えん楽／函館
函館塩ラーメン\690 ★★★++
スープは，鶏・/豚の動物系に昆布などの魚介系が加わっている．
豚骨だけで作る伝統的な函館ラーメンとは違うところだ．
一文字のスープをおとなしくしたイメージといったいいだろうか．
旨いスープだ．
麺は，道産小麦粉「春よ恋」100パーセントの中細直麺．
それはいいのだが，強いコシがある上に麺堅のため，まるで蕎麦を喰っているようだ．
スープとのバランスが極めて悪い．
叉焼は堅いが，味があって旨い．
いい豚肉が使われている．
スープや麺の素材へのこだわりは理解できる．
だが，これでは観光客向けに作ってみただけの塩ラーメンに終わっている．
函館には，古くさいながら伝統的な旨い塩ラーメンを出してくれるお店がまだまだあるのだ．
（2008／6）
函館塩ラーメン専門店 えん楽
函館市末広町24-6 西波止場 はこだて海鮮市場内
無休／11:00～１9:00(冬期間～18:00)
2006年，函館駅近くのシーポートプラザ内でオープン．
2007年に現在地に移転した．
このお店の塩ラーメンは，らーめんブギ（函館／湯の川温泉）の第１期生として出店した超人（北斗市），次郎長（森町），三八飯店（長万部町），北浜商店（函館市）
の４人の若手店主が，函館ラーメン文化の振興・地場産業の発展などのコンセプトの下に，道内産食材にこだわった作り上げた函館を代表する塩ラーメンと説明されている．
なお，現在，北浜商店は，自店経営に専念しているようだ．
塩ラーメン専門店ということになっているが，メニューには３味がある．
現在，札幌らーめん共和国に出店中だ．
（2008／6）
函館市末広町24-6 西波止場 はこだて海鮮市場内
無休／11:00～１9:00(冬期間～18:00)
2006年，函館駅近くのシーポートプラザ内でオープン．
2007年に現在地に移転した．
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このお店の塩ラーメンは，らーめんブギ（函館／湯の川温泉）の第１期生として出店した超人（北斗市），次郎長（森町），三八飯店（長万部町），北浜商店（函館市）
の４人の若手店主が，函館ラーメン文化の振興・地場産業の発展などのコンセプトの下に，道内産食材にこだわった作り上げた函館を代表する塩ラーメンと説明されている．
なお，現在，北浜商店は，自店経営に専念しているようだ．
塩ラーメン専門店ということになっているが，メニューには３味がある．
現在，札幌らーめん共和国に出店中だ．
（2008／6）
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