jov's house

チャーシューメン（正油）\700　★★★★★



AM11:15．客は誰もいない．
母さんが鼻歌を歌っている．
叉焼をカットするときも，野菜を炒めるときも鼻歌を歌っている．
ラーメンの作り方は伝統的な札幌流だ．

出来上がったチャーシューメンは見た目に凄い．
作り手の気迫がダイレクトに伝わってくる．
どうだろう，この叉焼とラーメンのボリューム感は・・・．

「写真撮ってもいいっすか．」
「まあ，恥ずかしい．撮るの？」
「母さん撮るんじゃあないんっすけど・・・」
「そうだよね．私を撮ってもしょうがないもんね．」
なかなかナイスな母さんだ．

「お店はいつからやってんですか．」
いつもの僕の質問だ．
「今年で37年目」．
片付けを終えた母さんは，カウンター越しに僕の目の前に腰を下ろした．
それから始まったのだ．とどまるところを知らない母さんの話が・・・．

昔話，やっぱり母さんも苦労をしたんだ．
16歳でこの道に入った．
ご主人のこと，娘さんのこと，これまでのこと，ラーメンのこと・・・．
まあ，ここで詳しくお話しすべきことではない．

僕は，スープを飲み，麺をすすり，叉焼にかぶりつくのが精一杯．
「はい，はい，はい，そうっすか．」
僕から話す隙間などないのだ．

ラーメンに何の文句もない．
素晴らい昭和レトロな旨いラーメンだ．
特に，叉焼は凄い．
絶妙な火の通しか方で作られた叉焼は絶品だ．
毎日，母さんの勘で作っているという．
だから，毎日味が違ってしまうらしい．
ここのラーメンは，チャーシューメンを抜きには考えられないだろう．
客に旨いラーメンを食べてもらいとの母さんの意気込みが伝わってくる．

母さんは80歳までは頑張ると言われていた．
「消費税が上がるまでは，今の値段のままでいくからね！」
そうあって欲しい．
とても暖かくて元気ないい母さんだ．

感動を与えるラーメンって何だろう．
考えさせられた．
単なる小手先の技術の問題ではないのだろう．
気迫と迫力に関しては，全国屈指の食堂ラーメンだ．
話の隙間を抜け出して，胃にどっしりと居座った叉焼とともに，母さんの熱いラーメンにかける想いを反芻しつつ，帰路についた．
（2008／6）