2008.07.09 ラーメン誠／札幌
正油ラーメン\500 ★★★★ ))
夕暮れ時の山鼻19条は，電車通りとはいえ，どこかもの悲しさが漂っている．
独特の郷愁を帯びた昭和レトロな市電のモーター音がその感を一層深くする．
古びたラーメン居酒屋がそこにある．
貧乏学生時代，夕方，一杯やってはラーメンを食べた路地裏系のラーメン屋の風情そのものだ．
カウンターと小上がりだけの狭く雑然とした店内では，小上がりに腰を下ろした経営者らしき父さんと厨房の中の母さんが常連客らしきおばさんと盛り上がっている．
話の種は，テレビから流れる昭和の懐メロだ．
熱気を帯びた父さんは，思わずテレビと一緒に歌い出す．
やたらと声がでかいのだ．
突然現れた一見の客など気にもとめていないようだ．
僕は，カウンターに座って黙々と生中を飲む．３人の話はやがてお店の話に・・・
「隣のお店，突然，閉めちゃったんだよ．30年もやってたのにね．」
「うちは今年で29年目．来年は30周年記念やるから是非来てよ．」
「でもね，俺，30年やったら店閉めるつもりだから・・・」
「いやいや，私は，35年やるつもりだからね．」
店の経営について，父さんと母さんとでは思惑が違うようだ．
３人の話は，延々と続いている．
母さんに注文したラーメンは，なかなか出て来ない．
母さんも話しに夢中だからだ．
ようやく登場したラーメンは，昔懐かしい昭和の札幌ラーメンだ．
豚骨の旨味と野菜の甘みがたっぷりと出ている．
何とも言えない深いコクもがある．
麺が柔柔なのはさておこう．
戦後の札幌ラーメンの確かな潮流の中にある昔ながらの旨いラーメンだ．
勘定を済ませると，母さんが言った．
「ねえ，お客さん，ラーメン頑張るから・・・．また来てね．」
35年はお店を続けたいという母さんの想いを，僕のような一見の客にも伝えたかったのだろうか・・・．
（2008／7）
札幌市中央区南19条西7丁目3-26 電車通り東向き
休日：不明／営業時間：夕方以降
創業1979年（昭和54年）．
ご夫婦経営のようだ．
カウンター数席，小上がり２卓の狭い店内は雑然としている．
昭和の古きラーメン屋だ．
もともとはラーメンだけだったのが，後に居酒屋もやるようになったようだ．
カウンターの端に座っていたため，メニューはよく確認できなかったが，ラーメン３味がある．
ほかには，焼き物，串カツなどの酒のつまみだ．
（2008／7）
したがって，熟成度が足りません．
それよりも，今日のスープは今一つ．
湯切りの甘さもありますが，やや水っぽい．
ラーメンウェザーチャートは，表薄底農といったところでしょうか．