jov's house

味噌とんこつ赤（冬季限定）\850＋ランチタイムサービスライス　★★★★



この札幌で博多勢がどんな味噌ラーメンを喰わせようというのだろうか．
札幌勢への挑戦か．
向かいは，昼間営業も始めた村中系の有力店だ．

スープは，赤丸をベースにした「赤」か白丸をベースにした「白」を選択できる．
麺は，「手もみ縮れ」か「ストレート」を選択できる．
ここは，あえて，赤・ストレートでいく．

予想に反して意外に濃厚な味噌スープだ．
油・にんにくともに強めだ．
刻みたまねぎは，いいアクセントになっている．
火当てした挽肉と，もやしならぬキャベツはおもしろい．
味噌がややしょっぱいのを除けば，ベースの豚骨魚介系のスープがしっかりしていて旨い．

麺は，選択を誤ったようだ．
通常の博多麺よりはやや太め．
麺自体は旨いが，ストレート，かつ，つるつるしているためスープとの絡みが悪い．
スープとミスマッチだ．
ここは，もちもち感のある縮麺のほうがよさそうだ．

全体として，一風堂独自の味噌ラーメンというよりは，札幌味噌ラーメン寄りにアレンジしている感が強い．
しかも村中系寄りだ．
これでは，味噌系に関する限り，真向かいの「空」に軍配を上げざるを得ない．
（2008／12）


博多つけ麺（夏期限定）\800＋ランチタイムサービスライス　★★★★++



ラー翁さんから，一風堂のつけ麺が旨いという情報をいただいて行ってみた．

思い出してみると，一風堂のラーメンを初めて食べたのは大名本店．
福岡に出張した1999年12月のことだ．
白丸と赤丸を２杯食べて，博多ラーメンの旨さに驚いたことをよく覚えている．
その後，東京では，恵比寿店，銀座店，六本木店でちょこちょこ食べていたが，札幌では初めてだ．
ましてや，つけ麺があろうとは・・・．

登場したつけ麺は，つけ麺のフォルムができている．
一口，おお，これは何ということだ．
豚骨魚介系つけ麺ではないか．
実に旨い．

麺は，一風堂の麺らしからぬ自家製の太直麺だ．
もちもち感のある旨い麺だ．
つけ麺として十分耐えられる強さがある．

つけ汁は，ややぬるいのが気になるが，素晴らし．
一風堂らしいまろやかなコクと旨味のある豚骨スープに鰹節が強烈に効いている．
豚骨スープの出来がいいだけに，魚介系の旨味が増幅されているのだ．
付属の柚子胡椒を入れるとアクセントがつく．

具の炙り叉焼も旨い．
メンマもいい．

残ったつけ汁にランチタイムサービスのネギ味噌ごはんをぶっ込んで食べる．
これまた旨い．

よく出来た豚骨魚介系つけ麺だ．
すすきの界隈のつけ麺の中ではダントツに旨い．
デフォで麺の量がもう少し多いといいのだが，札幌全体でもトップクラスのつけ麺といっていいかもしれない．
さすが一風堂の名に恥じないつけ麺だと思う．
８月末日までの夏期限定だ．
（2008／8）


■博多一風堂　札幌狸小路店■
　札幌市中央区南3条西6丁目8 　map
　無休／11:00～27:00
　2003年（平成15年）

 

博多一風堂（福岡／大名）の創業は，1985年（昭和60年）．
店主は，河原成美さん．
テレビなどにもよく登場するラーメン界の有名人だ．
1986年に㈱力の源カンパニーを設立し，その後，徐々に博多一風堂を全国展開．
一風堂は，博多とんこつラーメンを代表する有名店になった． 

＜メニュー＞
白丸元味\750
赤丸新味\800
一風堂からか麺\850
博多中華ソバ\680
博多つけ麺\850
餃子ランチ（白・赤）\850
チャーハンランチ（白・赤）\900
など
（2012／2）