jov's house

醤油ラーメン\530　★★★★

 

昭和の大衆食堂そのものだ．
昼時，小さなこのお店に入る．
客はいない．
テーブル席に座ってラーメンを注文する．

父さんと母さんによる営業のようだ．
父さんは，何やら出前の料理を作っている．
母さんは，皿を出したり洗い物をしたり・・・．

見ていると，驚いたことに，父さんがビール瓶の腹でトントンと豚肉を叩き始めた．
延ばしているのだ．
何と合理的な調理方法だろう．
この豚肉，やがてフライパンに入れて焼かれた．
生姜焼きの完成だ．

かなり待って出てきたラーメンは，なかなか旨いラーメンだ．
動物系と野菜系がベースのやや甘味のある醤油スープだ．
もやしをしっかりと火当てするのに使ったラードの香りがいい．

中太麺は，麺硬でいい．
どこの麺だろうか．

もも肉叉焼は硬いが味があって旨い．
豚肉がいいのだろう．

昔懐かしいラーメンだ．
しかも，スープと麺のバランスがいい．
よくまとまったラーメンだ．
誰にも食べやすい．
なかなか喰える旨い醤油ラーメンだ．
（2008／9）

味のブルドック
　札幌市東区北20条東9丁目1-10　北向き
　不明／11:00～



創業1970年（昭和45年）ころ．
父さんの話では，もう40年近いそうだ．

昭和レトロなお店だ．
店内は狭い，
４人掛けテーブル２卓に，かろうじて機能しているカウンター１席のみ．

メニューは，ヒレ・ロース・チキン・エビ・カキなどのフライもの，カレーライス，ハンバーグ，オムライスなど，洋食がウリのようだ．
店名からも窺われる．
ラーメンメニューは，３味に加え，昔風・五目・野菜・餃子などの各ラーメンなどがある．
（2008／9）

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