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正油ラーメン\800　★★★★★

 

＜札幌ノスタルジックラーメンシリーズ　その20＞

”純連（すみれ）”は，1964年（昭和39年）に中の島で開業．
創業者は，村中明子氏だ．
豚らがなどの動物系＋野菜ベースの濃厚なスープに，たっぷりのラード．
その力強い味が人気を呼び，その後の札幌ラーメン界に大きな影響を与えた．

現在の”すみれ”は，村中明子氏の三男伸宜氏が平成元年にオープンさせたお店．
札幌を代表する札幌ラーメンのお店であることに疑いない．

今日のスープはいい出来だ．

濃いめのたまり醤油に更に焦がしを入れた感じの札幌ブラック．
多量のラードのコクと甘味に加えてニンニクがガツンど効いている．
力強い実に旨いスープだ．

中太縮麺は，プリモチの札幌麺．
スープとよく絡んで，麺が黒く染まる．
札幌ラーメンらしさを大いに感じさせる．

肩ロース叉焼に良い加減に火当されたもやし．
かまぼこは，このお店の特徴だ．

曖昧さのない輪郭がくっきりとした力強い札幌ブラック．
これぞ村中系の神髄といった感じだ．


開業当時の純連（すみれ）　すみれHPより転載 

創業当時の木造バラックのような店舗でこのラーメンを食べたとしたら・・・
想像しただけで，ノスタルジック感はいや増すばかりだ．
というわけで，ノスタルジック度：★★★★★
（2011／9）

味噌ラーメン\850　★★★★++ 



僕が初めてすみれのラーメンを食べたのは，もう15年以上前のことだ．
東京から札幌に出張に来たときに食べたのだ．
その後も出張の折りに何度か．
久しぶりの訪問だ．

改めて食べてみてもさすがに旨い．
だが，最初に食べたときの感動はない．
食べ慣れたせいだろうか．

本家純連の流れをよく汲んでいる．
濃厚札幌味噌ラーメンの代表格であることに変わりない．
（2007／9） 


■すみれ　本店■
　札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28
　2･4火休／11:00～21:00
　1964年（昭和39年）／1989年（平成元年）



純連（すみれ）の創業者村中明子氏の三男の伸宜氏により，オープン

現在，すみれは，札幌ラーメンの店としては全国的に有名となった． 
店舗は，大きく，いつも観光客で賑わっている．

なお，気になるのは，値段．
ブランド料をがっちりと取られる．

＜メニュー＞
味噌ラーメン\850
塩ラーメン\800
正油ラーメン\800
昔風ラーメン\850
チャーハン\700
など
（2011／9）


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