厨 KURIYA／札幌
醤油ラーメン\700 ★★★
2009年1月オープンの新店だ．
スープは鶏がらベースの濃い口醤油味．
あっさりとしたタイプだ．
裏を返せば，旨味とコクが不足している．
それなりに旨いのだが物足りない．
麺は，細縮麺．
だが，これはいけない．
茹ですぎな上に，湯切りが不十分．
ツルツル麺が死んでしまっている．
叉焼は，薄いバラ肉．
脂身が多い．
味付けがいいとはいえない．
味玉は旨い．
トロトロだ．
卓上に特性魚粉なるものが置かれている．
これをスープに少し入れると味ががらりと変わる．
にんにくの風味と魚粉の味が加わるのだ．
これは面白い．
（2009／1）
札幌ラーメン 厨 KURIYA
札幌市中央区南3条西12２丁目 東向き
火休／11:00-21:00
2008年1月オープン．
店舗は，元ラーメン空のあった場所だ．
男女の若いお二人でやっている．
カウンターとテーブル席３卓のお店だが店内は暗い．
メニューは，味噌，塩，醤油にトッピング類だ．
ウリは，味噌のようだ．
（2009／1）
