つるつる亭／函館
特選さんまぶし醤油"Ｙ"ラーメン\780 ★★★★++
スープは，動物系＋さんま節がベースだ．
麺屋武蔵（東京／新宿）のようなさんま節ガツン系とは違って，ほどよくさんま節の旨味が効いている．
醤油の使い方も上品だ．
ほとんど化調を感じない．
ベースのスープがよく感じられる上品な味に仕上がっている．
実に旨い．
直に近い中細麺は，低加水のシコシコバッツン系．
小麦粉の良さも感じられる旨い麺だ．
ホロホロ系の叉焼もいい．
メンマは歯ごたえが良くて旨い．
基本がしっかりと押さえられたハイレベルなラーメンだ．
（2009／3）
麺 つるつる亭
函館市美原2丁目5-6
木休／11:30～14:30 17:30～20:30（土日祝通し）
2001年（平成13年）オープン．
ご夫妻の経営だ．
ご主人の研究熱心さが素晴らしい．
岡田製麺でのご経験からだろうか．
メニューは，ご覧のととおり．
これに，２週間ごとに替わる限定ラーメンやセットメニューがある．
（2009／3）
