jov's house

新函館ラーメン　マメさん　函館市末広町12-3
塩ラーメン\730　★★★



マメさんが標榜するのは，新函館ラーメン．
伝統的な函館ラーメンとは違うことを意味している．
スープには日高産のフノリと比内鶏の丸鶏などが使用．
白醤油で味付けされているらしい．
塩は江蘇省産という．

伝統的な函館ラーメンとは違う味だ．コクが強く出ている．魚介系の味もする．
函館に住んでみて分かったことだが，この塩ラーメンは観光客には人気がある．
が，地元の人に評判がよくないのだ．
反面，このラーメンを絶賛する地元のラーメン通もいる．
僕は，地元の一般の人の意見に賛成したい．
（2002／4）



函館の老舗の製麺所岡田製麺が経営するラーメン屋．
新函館ラーメンを標榜している．

マメさんを開店させたのは，岡田製麺の３代目で現在の社長である岡田芳也さん．
岡田さんがまだ学生であったころ，函館市内で佐々木さんという方が引く屋台ラーメン龍鳳の味に魅せられた．
佐々木さんが引退後，佐々木さんの協力を得て龍鳳の味の復活を目指す．
1968年（昭和43年）に函館駅前にある和光デパート内に開店．
評判を得て繁盛したが，昭和60年，岡田さんが岡田製麺を継ぐに当たり閉店したようだ．

その後，岡田さんは，新横浜ラーメン博物館から出店要請を受ける．
マメさんの復活を決意．
平成12年に新横浜ラーメン博物館にマメさんの出店を果たした．

現在，マメさんは，ラ博の出店契約終了後，引き続き函館市末広町で営業を続けている．
食券を買って入店する仕組みだ．
店舗二階は，函館ラーメンギャラリーになっている．
マメさん横の通りの斜め向かいには，岡田製麺末広工房がある．