麺屋武蔵 武骨／東京 御徒町
白武骨らー麺\750 ★★★★★ 
休日ともなると御徒町から上野にかけての界隈の人出はすごい．
アメ横などは，通りが人で埋まっている．
そんな人並みを横目にこのお店へ・・・．
予想どおりの行列だ．
しばし待って入店．
標準の白武骨にする．
白濁したスープは，豚骨主体の動物系に魚介系も加わっているようだ．
旨味とコクがものすごい．
実に充実感のある力強いしっかりとした味だ．
実に旨い．
麺は，直に近い太麺．
シコモチ系でスープと良く合っている．
これまた旨い．
叉焼は柔らかくて旨い．
たっぷりの万能ネギもいい．
ハイレベルな濃厚豚骨系ラーメンだ．
これまでの武蔵のラーメンとは一味も二味も違うラーメンなのだ．
なお，このお店の丼，札幌のラーメン好きの方は，どこかで見た記憶のある丼だと思われることだろう．
あらとんだ．
もちろん書いてある文字は違うが，感じが似ている．
あらとんのルーツを物語っている．
（2009／5）
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麺屋武蔵 武骨
東京都台東区上野6-7-3 矢島ビル1F
無休／11:30～21:00
2003年（平成15年）
http://www.m634.com/
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麺屋武蔵青山（閉店），麺屋武蔵新宿，麺屋武蔵二天に続く麺屋武蔵４番目の出店だ．
ラーメンの種類は，使う油によって色分けされている．
白武骨（標準）は，山椒を加えた油が，黒武骨（こってり）は，イカスミ油が，赤武骨（辛味）は，唐辛子などで辛味をつけた辛味油
がそれぞれ使われているようだ．
お店は，カウンターがスペースが２つに分かれている．
スタッフは４人．
スタッフ全員のかけ声とともに行われる湯切りは豪快そのもの．
おもしろい．
（2009／5）
＜麺屋武蔵＞
1996年（平成8年）
東京青山一丁目で創業．
創業者は山田雄さん．
スープにさんま煮干しを使うのを考案したり，斬新なアイデアで次々と新作ラーメンを作り出すことで知られている．
平成10年に本拠を新宿に移した．
それぞれコンセプトの違う支店を都内に展開している．
創業店である麺屋武蔵青山は，2009年2月に神田に移転．
麺屋武蔵神山（かんざん）として営業している．
現時点での系列店は，次のとおり，８店舗ある．
麺屋武蔵 新宿（本店）
麺屋武蔵 二天（東京／池袋）
麺屋武蔵 武骨(東京／御徒町）
麺屋武蔵 虎洞（東京／吉祥寺）
麺屋武蔵 武骨外伝（東京／渋谷）
麺屋武蔵 鷹虎（東京／高田馬場）
麺屋武蔵 江戸きん（東京／浅草）
麺屋武蔵 神山（東京／神田）
