jov's house

粟国の塩つけそば\830＋トッピング特製A\220　★★★★★



開店30分前で先着2名．
まずまずだ．
食券を買ってじっと待つ．

麺は，大栄食品の中太直麺．
コシのあるツルシコ系だ．
この麺が実に旨い．

つけ汁は，動物系＋魚介系がベース．
上質な塩を使った薄味だ．
さらっとしたライトなつけ汁が，麺の旨さを一層もり立てている．
実に旨い．



特製トッピングは，ゴージャス．
味玉，海苔，メンマ，なると，唐辛子だ．
どれも上質で，丁寧に仕込まれている．
しかもこの値段．
もう１種類，トッピング特製Bというのがあるが，これは，Aの味玉が温泉玉子になったもの．
お勧めのトッピングだ．

さすがの１杯だ．
（2010／6）


粟国の塩そば\730　★★★★★



井田商店の醤油ラーメンでも食べようか思い，多賀野の前を通りかかる．

何と，行列が極端に短いではないか．
店外待ち２～３名．
このチャンスを逃す手ははい．
即刻，食券を買って並ぶ．
今日は，塩そばだ．

スープは，クリアな塩スープ．
それでいて，鶏がらベースの動物系と魚介系の旨味が強く出ている．
これに，ミネラルを感じる塩の旨味が重なっている．
白ごまの風味と唐辛子がアクセント．
バッチリだ．

麺は，中細の直，
シコシコだ．
スープとの絡みも良く，実に旨い．

いつも感心させられる叉焼は，トロトロ，
コリコリメンマも感じがいい．

さすが超一流店の塩ラーメンだ．
（2010／2）


中華そば\680＋味付け玉子\100　★★★★★ 



超人気行列店だ．

AM10:00
開店1時間30前の到着だ．
既に５人が並んでいる．
前回，粟国の塩つけ麺を食べて以来，数年ぶりの訪問だ．

あとは食券を買ってひたすら待つのみだ．
今日は，基本の中華そばでいこう．
このお店の味の原点だ．

おっと，やっぱり旨い．
感動的な味なのだ．
動物系に加えて，煮干・節・昆布の魚介系の風味と味がガツンと効いたスープ．
これに，世田谷大栄食品の低かんすい・低加水のシコシコ中細縮麺が一体となってラーメンを形作っている．

しっかりとした昔ながらの叉焼も絶品．
味玉は，もとより半熟でトロトロだ．

それにしても凄いラーメンだ．
現代に到達した東京中華そばの神髄が味わえる．
（2009／5）


■中華そば　多賀野　たかの■
　東京都品川区中延2-15-10
　火2水休／11：30～14：30 18：00～20：00（日祝11：30～14：30）スープ切れ終了
　1996年（平成8年）
　http://www.geocities.jp/taganoya/



東急池上線荏原中延（えばらなかのぶ）駅の目の前にある．
どんな時間を外しても，長い行列ができている．
隣の美容院の出入口の前だけは空けて並ぶのがルールだ．

ご夫婦経営のお店だ．
店名は，奥様の高野多賀子さんに由来するようだ． 
 
天然素材に対するこだわりがすごい．
熟成国産豚のゲンコツ，大山地鶏，北海道産昆布，亀山の焼き節，粟国（あぐに）の天日塩，等々．
もちろん無化調だ．

メニューは，結構豊富だ．
中華そば，粟国の塩そば，酸辛坦めん，ごまの辛いそば．豚鴨のつけそば，粟国の塩つけそば，からいつけそばなどの常設メニューのほか，限定麺が登場する．
どれも注目できる．
（2009／5）


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