jov's house

味噌ラーメン\900　★★★★++



札幌の村中明子さんが純連（札幌／南11条）を閉店して引退したのは昭和62年．
その後，平成７年に妹さんと一緒にらーめんの駅（札幌／新琴似）を開店した．
平成16年，立ち退きのため閉店．
幻の名店となった．

ところが，新横浜ラーメン博物館の企画で，突如，４月16日からこの幻の名店がラ博に復活．
今回は，味の監修を村中明子さんが，当時の味の復元は，村中教愛さん（純連店主）と村中伸宜さん（すみれ店主）が行ったようだ．
行列覚悟で行ってみた．

それにしてもすごい行列だ．
出遅れたのもあるが，１時間30分待ちだ．
行列は，他店の２倍を越えている．
人気と期待が分かる．

スープは，猛烈に濃厚だ．
ベースのスープ，味噌，ラードのどれをとっても現在の純連やすみれのスープよりもはるかに濃厚なのだ．
それだけにパンチがある．

麺は，森住の中太麺，
これは，純すみの麺と変わらない．

具は，もやしとたまねぎと挽肉がよく火当てされている．
作り置きではないようだ．
ダレダレになっているあたりは，元祖なのだろう．
メンマはいいが，叉焼はややしょぼい．

パンチがあるのとレトロな雰囲気は，元祖らしい．
だが，スープがここまで濃厚だと麺とのバランスが保てていない．
調整が必要なようだ．
（2009／5）