えにし／東京 戸越銀座
らーめん \700 ★★★★+
戸越銀座は，美しい商店街だ．
古き良き昭和の雰囲気がよく残っている．
生活感があって活気もある．
銭湯の２階にあったこのお店．
いつの間にか１階は雑貨屋になっている．
ひさしぶりの訪問だ．
前よりも随分とメニューが増えたような気がする．
基本のラーメンを食べてみよう．
スープは，やや甘味のある動物系＋魚介系をベースとした醤油味だ．
素材の良さもあり，無化調らしい自然な深みがあって旨いのだが，醤油味が強い．
スープの味が奥に行ってしまっている．
素直に元スープの旨さを感じられないところが残念だ，
麺は，中太縮麺，
シコツル系で旨い，
とろとろチャーシューもいい．
刻んだセロリはいいアクセントになっている．
未だに試行錯誤が続いているようだ．
実力店だけに期待したい．
（2009／5）
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戸越 らーめん えにし
東京都品川区平塚2-18-8 2階
月休／11：30～15：00 17：00～23：00（土日祝11：30～20：00）
2000年（平成12年）
http://homepage3.nifty.com/ramen-enishi/
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東京／恵比寿で創業．
恵比寿の名店と評された．
2003年に戸越銀座に移転して現在に至っている．
メニューは，和だしの醤油と塩，つけ麺がメイン．
ハイレベルなラーメンが食べられる．
（2009／5）
