jov's house

特みそらーめん（こってり）\900　★★★★★



新橋の北斗で食べた味噌ラーメンは旨かった．
札幌の味噌ラーメンを思い出したのだ．
というわけで，今日は，今時の旨い東京味噌ラーメンを食べてみたくなった．

お昼，昼休み突入と同時に京橋に高速歩行で向かう．
それにしても蒸し暑い．

汗だくになって到着．
既に10人以上の行列だ．

スープは，豚骨中心の動物系がベース．
それ自体，旨味とコクがあるのだが，凄いのは味噌ダレだ．
芳醇な味噌の香りと味が素晴らしい．
これに，背脂が加わって独特のこってり感をかもしだしている．
油は多めだが，火当てしたラードとニンニクがほとんど感じられないところが，札幌系味噌ラーメンとは違う．
こってりでありながらもしつこさを感じさせない．
実に旨い．

麺は，浅草開化楼の特製太麺．
わずかにウェーブがかかっている．
シコモチ系だ．
スープとの相性は，よく計算されている．
これまた札幌系味噌ラーメンにはない麺だ．
実に旨い．

具は，大量の茹でもやしがポイント．
水っぽさはない．
絶品のバラ肉チャーシュー．
厚切り２枚だ．
ただし，味玉は，半熟度が今一．

さすがに人気の味噌ラーメン専門店だけのことはある．
スープと麺に関する限り，新しい東京味噌ラーメンを演出している．
（2009／5）

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らーめんダイニング　ど・みそ
　東京都中央区京橋3-4-3 千成ビル1F
　無休／11:00～23:00（土～21:00　日祝12:00～21:00）
　2006年（平成18年）
　http://blog.livedoor.jp/do_miso/
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若いスタッフでやっている．
接客が良くて気持ちがいい．

カウンター10席程度の狭いお店だ．
そのため，入口と出口が違う．

メニューは，みそ，特みそがメイン．ノーマルとこってりがある．
特みそは，通常のみそに味玉，叉焼２枚が加わったものだ．
ほかに，みそオロチョン，みそカレー，日祝限定のしょうゆがある．

業務用の味噌ダレの販売もしているようだ．
他の有名店も使っているらしい．
（2009／5）

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