七彩／東京 都立家政
喜多方手切り麺（20食限定）\770 ★★★★++ 
開店15分前で行列10番目．
ラッキーだ．
カウンターの席数は丁度10席だからだ．
スープは，強烈なニボニボだ．
しかもすっきりとしている．
煮干しの苦みが出る限界まで出汁が効いている．
実に旨い．
後味も良い．
無化調のためだ．
麺は，ご覧のとおりの自家製の平切り極太麺．
手切りらしく不揃いだ．
もちもちとした食感がたまらない．
一瞬，コシのあるうどんでも食べているような錯覚に陥るが，やっぱりラーメンだ．
これもいい．
叉焼は２種類．
特に良いのは細切りメンマだ．
シコシコしていて旨い．
完成度の高い現代喜多方ラーメンだ．
今度は，塩系とつけ麺が食べてみたい．
（2009／6）
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麺や 七彩（しちさい）
東京都中野区鷺宮3-1-12
第3火休／11:30～売切れ終了(15:30ころ)
2007年（平成19年）
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創作喜多方ラーメンのお店だ．
マスコミに取り上げられ，一躍有名店となった．
埼玉の人気店麺匠むさし坊／東川口でメニューの開発などを担当していた阪田・藤井両氏による開店のようだ．
お店は，Ｌ字型のカウンター10席．
券売機制．
メニューは，醤油系，塩系，つけめんだ．
醤油系は，喜多方のはせ川の味をモデルにしたタイプＨ，塩系は，坂内食堂をモデルにしたタイプＢと呼ばれている．
無化調だ．
素材にこだわっていることがアピールされている．
夜の部は，店名を「TOKYO味噌らーめん 江戸甘 」に変えて営業している．
メニューは，味噌らーめん，タンメンなど．
（2009／6）
麺や 七彩（しちさい）
東京都中野区鷺宮3-1-12
第3火休／11:30～売切れ終了(15:30ころ)
2007年（平成19年）
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創作喜多方ラーメンのお店だ．
マスコミに取り上げられ，一躍有名店となった．
埼玉の人気店麺匠むさし坊／東川口でメニューの開発などを担当していた阪田・藤井両氏による開店のようだ．
お店は，Ｌ字型のカウンター10席．
券売機制．
メニューは，醤油系，塩系，つけめんだ．
醤油系は，喜多方のはせ川の味をモデルにしたタイプＨ，塩系は，坂内食堂をモデルにしたタイプＢと呼ばれている．
無化調だ．
素材にこだわっていることがアピールされている．
夜の部は，店名を「TOKYO味噌らーめん 江戸甘 」に変えて営業している．
メニューは，味噌らーめん，タンメンなど．
（2009／6）
