jov's house

紗龍燕集汪　函館市松風町8-5　
塩ラーメン\530　★★★★★



透明度は写真のとおりだ．
伝統的な函館ラーメンの一言に尽きる．

スープは豚骨・鶏ガラベース．どちらかというとコクが弱い薄塩味タイプだ．
麺は伝統的な細直麺．函館流にしては堅めに茹でられている．
具は葱，叉焼，メンマとシンプル．
全体として若干物足りなさを感じるが，函館ラーメンらしさがよく出ている．
この塩ラーメンを食べれば函館ラーメンの何たるかが理解できる．
貴重な塩ラーメンだと思う．
（2002／12）



創業1948年（昭和23年）．
店名は，通称 「わんさん」．
正式な店名は，紗龍燕集汪（サリュウエンシュウワン）．
函館大門の老舗店だ．
台湾系華僑の初代が始めたお店のようだ．
お店は外観も店内もレトロ．まさに昭和のお店そのものだ．
おそらく創業当時のままなのだろう．

このお店はどのメニューも旨いことで有名だ．
人気メニューは，塩ラーメン，掛け焼きめし（あんかけチャーハン），焼そばだ．
塩味とも醤油味ともつかない単なるラーメンもある．

最近では観光客にも人気がある．
昼時は行列ができる．