田ぶし／東京 高円寺
特製ド煮干し中華そば\750 ★★★★★ 
店の前を通り掛かると，新作の煮干し中華そばが完成したとの表示が・・・
早速入店．
スープは，ニボニボ．
ややしょっぱめの味付けだが，これが煮干しの旨味をよく引き出している．
濃厚煮干し系でないところがいい．
実に旨い．
麺は中細直麺．
ツルモチだ．
これがまた実に旨い．
個人的には，煮干しスープには低加水のシコバツ系が好きなのだが，これもまた良い．
バラ肉叉焼は，柔らかで旨い．
ド煮干しというだけのことはある．
かなりのニボニボ度の旨い中華そばだ．
（2010／9）
特厚鶏塩つけ麺（季節限定）\880 ★★★★++
とにかく今日は蒸し暑い．
長時間の歩行は，熱中症必至の状態だ．
駅から近いこのお店へ・・・．
限定つけ麺でいく．
麺は，自家製の中細直麺だ．
プリプリ感のあるシコツル系だ．
コシがあって旨い．
つけだれは，通常の３倍の量を使ったという濃厚鶏味だ．
わずかにとろみがついている．
鶏の旨味がよく出ている．
モンゴル産岩塩を使ったという塩ダレと相まって．実に旨い．
やや鶏がらの臭みが残っているところが残念だ．
具にもこだわりがあっていい．
鶏ほぐしの味付けは，薄味ながら味がある．
夏らしいつけ麺に仕上がっている．
濃厚な味であって，かつ，爽やか．
いい感じだ．
（2009／8）
***********************************
麺処 田ぶし
東京都杉並区高円寺北3-2-17
無休／11:30～25:00
2003年（平成15年）
***********************************
高円寺の有名店だ．
若き店主がやっている．
Ｌ字型カウンター十数席のお店だ．
オープンキッチンで調理の様子がよく見える．
メニューは，らーめん，つけ麺，醤油つけ麺など．
（2009／8）
より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示
とにかく今日は蒸し暑い．
長時間の歩行は，熱中症必至の状態だ．
駅から近いこのお店へ・・・．
限定つけ麺でいく．
麺は，自家製の中細直麺だ．
プリプリ感のあるシコツル系だ．
コシがあって旨い．
つけだれは，通常の３倍の量を使ったという濃厚鶏味だ．
わずかにとろみがついている．
鶏の旨味がよく出ている．
モンゴル産岩塩を使ったという塩ダレと相まって．実に旨い．
やや鶏がらの臭みが残っているところが残念だ．
具にもこだわりがあっていい．
鶏ほぐしの味付けは，薄味ながら味がある．
夏らしいつけ麺に仕上がっている．
濃厚な味であって，かつ，爽やか．
いい感じだ．
（2009／8）
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麺処 田ぶし
東京都杉並区高円寺北3-2-17
無休／11:30～25:00
2003年（平成15年）
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高円寺の有名店だ．
若き店主がやっている．
Ｌ字型カウンター十数席のお店だ．
オープンキッチンで調理の様子がよく見える．
メニューは，らーめん，つけ麺，醤油つけ麺など．
（2009／8）
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