jov's house

札幌ラーメン　エビス軒　函館市松風町3-10
塩ラーメン\600　★★★



外観は札幌系に近い塩ラーメンだ．
スープは少し白濁していて透明度が高くない．油分も多い．
具には札幌ラーメンのようにもやしも入っている．
うずらの卵も入っている．
叉焼は厚目のバラ肉．この叉焼がとても旨い．
麺はどちらかというと太め．

伝統的なあっさりとした函館ラーメンを提供する店が多い函館大門にあって，この塩ラーメンに新鮮なインパクトを感じるのだ．
（2002／12）



創業1965年（昭和40年）．
函館大門にあるラーメン屋だ．
この界隈は，函館の老舗のラーメン屋が密集するラーメン激戦区．
その中で は珍しく札幌ラーメンを看板に掲げている．
だが，エビス軒でおいしいのはやはり塩ラーメンだ．
豚骨，鶏ガラ，野菜をベースに長時間煮込むようだ．

ほかに，味噌ラーメンや塩バターコーンラーメンもある．
こちらは札幌系．
このお店には，札幌系と函館系が混在しているのだ．
なお，エビス軒のご主人は，とても気さくな良い方だ．
僕は好きだ．