jov's house

醤油らー麺（味付玉子入）\830　★★★★★



店名は，こうや．
荻窪の中でも好きなラーメン屋の一つだ．
現代風荻窪ラーメン．
煮干しの効いた魚介系ラーメンなのだ．

スープは，煮干し中心の魚介系．
ほかに，鰹節が加わっている．
濃厚なコクと旨味が出ていて，これに胡椒が効いている．
そこはかとなく昔懐かしさも残っている．
旨い醤油スープだ．

麺は，低加水の直に近い中細麺．
シコシコした食感で，スープとの絡みがいい．
これまた旨い．

秀逸なのは具だ．
味玉は，絶妙な半熟．
味付けも良く，絶品といっていい．
黒縁のバラ叉焼は，締まりが良く肉の味が凝縮されている．
メンマはコリコリだ．

伝統的な荻窪煮干しラーメンを元に，現代風にアレンジされている．
つけ麺も期待できる．
（2009／9）

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らーめん　煌や（こうや）
　東京都杉並区荻窪5-23-12
　日休／11:45～14:30 18:00～23:30（土11:45～15:00 18:00～22:30)
  2004年（平成16年）
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店内は，広々としたカウンターとテーブル席がある．
厨房とカウンターとは，ガラス張りで仕切られている．

メニューは，醤油らー麺，醤油つけ麺，油そばが基本となっている．
あとは，味玉，メンマ，叉焼のトッピング付きがある．
（2009／9）


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