jov's house

新函館らーめん　龍鳳　大門横丁店　函館市松風町7-5 ひかりの屋台大門横丁
黄金塩ラーメン\630　★★★★



マメさんと同様，新函館ラーメンを標榜する塩ラーメンだ．
スープは，函館ラーメンらしい透明度を保ちつつ確かに黄金色をしている．
飲んでみると鶏ガラベースのあっさりとした塩味．
コクと旨みが強く出ている．
これに岡田製麺の割と太めの麺がよく合っていて旨い．
具は大きめの叉焼２名と葱，メンマ，菠薐草になると．
函館ラーメンになるとが載っているのはめずらしい．
注目されるのは叉焼だ．もも肉叉焼とバラ肉叉焼の２種類が入っている．
どちらもこだわりの叉焼のようで旨い．

伝統的な函館ラーメンの味を踏襲しつつ新たな工夫が凝らしている．
１食の価値は十分にある．
（2003／3）



創業は1971年（昭和46年）ころ，
創業者は，秋田豊實さん．

かつて和光デパート時代のマメさんで，岡田製麺の岡田社長の下にで修行．
その後，独立した際，岡田さんが惚れ込んでマメさんを始めるきっかけともなったという幻のラーメン屋台「龍鳳」の屋号の使用が許されたという．

龍鳳のウリは，黄金塩ラーメン．
一羽の丸鶏からわずか100グラムしか抽出できない鶏油を丁寧に取り出し，数日間熟成させて黄金色へと変わったところで使うのだそうだ．
麺はもちろん岡田製麺のもの．
本店は函館競馬場脇にあるが，平成17年に大門横丁が開業した際，出店した．