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七人の侍/東京 池袋

肉つけそば\850 ★★★★+

七人の侍/東京 池袋

静かな路地裏にある.
新作の肉つけそばにする.

麺は,中太直麺.
高加水のツルモチ麺だ.
小麦の風味が感じられる.
食感も良く旨い.

つけだれは,ライトな動物系+魚介系だ.
甘味・酸味・辛味のバランスをとった本格派だ.
やや甘味に傾いたところに疑問が残る.
更にチューニングを加えれば,完璧なつけだれになることだろう.

具はの肉は,茹で豚だ.
たっぷりと入っている.
麺と一緒にワシワシと食べる感じだ.

奥行きのある本格的なつけ麺だ.
スープ割りをすると魚介の味が強くなって実に旨い.
ラーメンに大いに期待が持てる.
(2009/9)

***********************************
麺場 七人の侍
 東京都豊島区東池袋2-57-2
 無休/11:00~21:00
 2003年(平成15年)
***********************************

七人の侍/東京 池袋

店主は,麺彩房(東京/沼袋)の出身のようだ.

お店はシックな造り.
雰囲気がいい.

カウンター10席くらい.
ゆとりがある.

メニューは,中華そば,つけそばが基本だ.
(2009/9)


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