東池袋 大勝軒／東京 東池袋
中華そば\700 ★★★★++
中野大勝軒でもりそばをメニュー化した山岸さん．
昭和36年に独立して東池袋大勝軒を開店した．
もちろん，もりそばの人気は高かったようだが，メニューの中心は中華そば．
これまた昭和30年代の昔懐かしい東京ラーメンを代表する一杯だ．
今日も，山岸さんが店の表の券売機の脇に座って客を迎え入れられている．
お元気だ．
スープは，動物系＋魚介系の醤油味．
魚介系は，節と煮干しが中心だが，節の旨味が前面に出ている．
これが旨くて何とも昔懐かしい．
麺は，自家製の多加水卵中太麺．
コシのあるツルモチ麺だ．
柔らかな味と口当たりがこれまた昔懐かしくて旨い．
叉焼，メンマにゆで玉子．
具はどれをとっても昔ながらの作りだ．
老若男女に今なお支持されている昭和の東京ラーメンだ．
（2011／5）
特製もりそば\700 ★★★★ 
移転後の初訪問だ．
高速の高架下にある店舗は，真新しい．
もちろん行列はあるが，店舗が広くなったせいか回転が速い．
旧店舗時代とは雲泥の差だ．
お店の外に置かれた券売機の脇に山岸さんが座っておられた．
挨拶して食券を買い，列に並ぶ．
ほどなくして入店．
麺もつけだれも基本的に旧店時代と変わらない．
もちもちの中太直麺に甘味と酸味があるライトなつけだれだ．
山岸さんが考案したつけ麺が誕生してから半世紀余．
現代のつけ麺は，大いに進化した．
それでも，このつけ麺は，なお存在意義は失っていないというべきであろうか．
（2009／9）
■東池袋 大勝軒■
東京都豊島区南池袋2-42-8
無休／11:00～23:00（スープ切れ終了）
1961年（昭和36年）
http://www.tai-sho-ken.com/ 
（写真左下 客を出迎える山岸一雄氏）
東京の超有名店だ．
創業者は，山岸一雄氏．
現在の店舗から100メートルほど離れたところで開店した．
2007年3月，この地区の再開発のため閉店．
ともに山岸氏も引退した．
現在のお店は，弟子の飯野氏が暖簾を受け継いで2008年1月にオープンした．
荻窪丸長の創業者の一人坂口正安氏が，遠縁に当たる山岸一雄氏と中野大勝軒を開いたのは昭和26年．
ここで山岸氏が考案したのがつけそば（つけ麺）だ．
昭和30年のことだ．
昭和36年，山岸氏は独立して東池袋大勝軒を創業．
自ら考案したつけそばに改良を加え，もりそばとして提供した．
昭和50年代のつけ麺ブームを経て，東池袋大勝軒のもりそばは一躍有名となった．
連日長蛇の行列．日本一長い行列のできる超有名店となったのだ．
旧店舗は創業当時のまま．
昭和30年代の街のラーメン屋そのものだった．
古びたテーブル，カウンター，パイプ椅子．
僕が学生時代に食べていた小汚い大衆食堂やラーメン屋の姿がそこに残っていた．
昭和の古き良き時代，地元の人がこのお店でのんびりとラーメンをすすっていたのだろう．
そんな情景が思い出されたものだ．
（20096／9）
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