jov's house

醤油つけめん（300g）\800　★★★++



数年前は，「どっかん」というお店だった．
屋号を変えてリニューアルしたようだ．
ご主人に若き女性のスタッフ２名．
清々しいではないか．

麺は，三河屋製麺の太直麺．
おそろしくツルツルしている．
もちもちでなかなかいける．

つけだれは，看板の鯛だしとんこつを使っているようだ．
背脂が浮いている．
優しい味かと思いきや，かなりしょっぱい．
尖ったしょっぱさだ．
これえは，せっかくの鯛だしとんこつの味が死んでしまっている．

叉焼は，たっぷり２枚．
コリコリメンマは旨い．
刻み玉葱はいいアクセントになっている．

スープ割にしてもらうと，鯛だしとんこつの味がより感じられる．
豚骨味にわずかに鯛干しの魚味が加わっている．
これは旨い．

コンセプトはいいのだが，大いなる改良が必要だ．
鯛だしとんこつの良さをもっと生かして欲しいものだ．
（2009／9）