jov's house

素らーめん（正油）\500　★★★★+



札幌に単身赴任したときは既に閉店．
東京に戻った後，移転オープン．
何とも相性の悪いお店だ．
だが，再開を期待していたお店だけに食べてみたかった．

それにしても交通不便な場所にオープンしたものだ．
新川の住宅街にある．
北24条駅からひたすら歩く．
札幌時代は，よくやっていたことだ．

メニューのトップは，素らーめん．
店主の自信の現れだろう．

黄金に輝く透明感のある鶏和風スープだ．
醤油は，白醤油だろう．
表面にびっしりと浮かぶのは鶏油．
鶏の旨味と鶏油のコクが一体となって，あっさりとしつつもこってり感がある．
これに魚介系和風味が調和した実に旨いスープだ．

麺は，札幌製麺の直に近い中細麺．
高加水のプリモチ系だ．
ツルツルした食感がなんとも良い．
旨い麺だが，スープとのバランスがやや悪い．
スープと麺の仲が良くないのだろうか．
むしろ，逆モーションで加藤の麺を選択したほうが良かったのかもしれない．

それにしてもハイレベルな醤油ラーメンだ．
夏に来る機会があれば，つけ麺を食べてみたいところだ．
（2009／10）

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国民食堂 
　札幌市北区新川3条11-10-21　タケナカビル1F
　水休／11:00～15:00 18:00～20:00
　2005年（平成17年）
　http://ameblo.jp/kokumin/
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中央区北6条西27丁目でオープンしたが，2006年12月に閉店．
約２年半の時を経て新川に移転オープンした．

店内は，カウンターだけだが，広々としていて気持ちがいい．
ラーメンは，正油，潮（塩），味噌が基本になっている．
＋\50で加藤ラーメンの麺を選択できる．
（2009／10）


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