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釜玉油そば\800　★★★★

 

多摩発祥の油そばに讃岐の釜玉のエッセンスをあわせたというのがうんちく．

麺は平打ちの太直麺．これに動物魚介系をベースにした油の入った味噌ダレっぽいタレと玉子が絡む．
更に挽肉味噌が混じり合う．

確かに，ツルモチの麺が讃岐の釜玉うどんのようなイメージで食べられる．
だが，麺がペチャペチャすぎて旨くない．
タレが勝ちすぎている．

悪くはないが，今一つだ．
付属のスープは，さすがにこのお店のものだけのことはある．
（2010／8）


つけ麺\830　★★★★++

 

麺は，平打ちの中太縮麺．
ツルモチで実に旨い．
さすがにこのお店の麺だけのことはある．

つけだれは，動物系＋魚介系のライトな醤油味．
醤油の香り高い．
甘味と酸味のバランスが絶妙だ．
短冊叉焼もメンマも良い出来だ．

王道系のハイレベルつけ麺だ．
（2010／7）


特濃中華そば（月曜日限定）\950　★★★★★

 

スープは，鶏白湯と煮干しや節を使った濃厚スープだ．
鶏の旨味と煮干しの旨味がバッチリと融合している．
特に煮干しが抜群に旨い．

麺は，平打ち気味の中太直麺．
ツルモチでこれがまた実に旨い．

ジューシーな叉焼，コリコリメンマ，ゼリー状の半熟味玉．
どれをとってもハイレベルだ．
（2010／6）


笠岡ラーメン　かしわねぎそば（期間限定）\900　★★★★★

 

4月1日から5月31日までの期間限定ラーメンだ．
旨いとは聞いていたが，笠岡（岡山県）ラーメンを食べるのは初めてだ，

スープは，鶏ベースの濃口醤油味．
どうやら，かしわ（老鶏）100パーセントのようだ．
かしわらしい旨味とコクがあって実に旨い．

麺は，細直麺．
低加水気味でシコシコしている．
スープとの相性がいい．
実に旨い．

具が充実している．
たっぷりのかしわとねぎだ．
醤油味のかしわ叉焼は，硬いが味がある．
ねぎと一緒に食べるとこれまた旨い．
メンマもコリコリで素晴らしい．

笠岡ラーメンは，昔懐かしいラーメンだ．
かしわを使うところにポイントがあるようだ．
そういえば，新横浜のラ－博に笠岡ラーメンの老舗「坂本」が期間限定で出店している．
こちらも食べてみたくなった．
（2010／5）


塩らーめん\780　★★★★★

 

今日は，塩でいってみよう．

スープは，鶏と魚介の旨味が見事に調和している．
しかも，すっきりとした飲み心地．
実に旨い．

麺は，平打ちの中太麺．
ツルモチだ．
小麦の良さが際だっている．
これまた実に旨い．

赤味を帯びた叉焼は，肉の旨味が凝結されたイメージ．
ジューシーだ．
これまた実に旨い．
メンマも青菜もいい感じだ．

完成度は非常に高い．
エクセレント．
さすがだ．
（2010／4）


醤油らーめん\780　★★★★★



久しぶりの訪問だ．
相変わらず，暗くした店内は独特の雰囲気がかもしだされている．
各客席に設置されたライトがラーメンを照らす趣向だ．

実に旨い醤油スープだ．
鶏ベースの動物系と魚介系和風出汁が見事に調和している．
特に秀逸なのは，醤油ダレだ．
醤油の風味高く，ビターなコクがある．

麺は，平打ち太麺．
ツルモチで麺自体が旨い．
スープとのバランスもバッチリだ．

肉感十分な叉焼をはじめ，具もハイレベル．

奥行きの深い旨いラーメンだ．
さすがに立川の有名店だけのことはある．
（2009／11） 


■らーめん愉悦処　鏡花■
　東京都立川市柴崎町2-12-20
　無休／11:30～15:00 18:00～22:00（土日祝は通し営業）
　2000年（平成12年） 



店内は，外からの光が入らない田舎の古い屋敷のような作りだ．
店内を暗くすることでいろいろな演出効果を狙っているようだ．

カウンター席のみ20席．
広々としている．

メニューは，醤油，塩，つけ麺が基本になっている．
ほかに，鶏白湯やおやっさんの気まぐれなるものがある．
（2009／11）


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