特級煮干そば 凪／東京 西新宿
特級煮干そば\750 ★★★★★ 
店の前には煮干しの箱が積んである．
開店時間間際に入店．
二人のお姉さんで営業している．
登場したラーメンは，蓋つきだ．
しかもライス付き．
蓋を開けると煮干のいい香りが鼻腔をつく．
白濁したスープを一口．
これぞニボニボの極地だ．
煮干の臭みも苦味もほとんどない．
旨味だけが抽出されている．
実に旨い．
麺は，自家製の中細直麺．
低加水のシコバツ系だ．
煮干ラーメンはこれに限る．
これまた旨い．
残ったスープにライスを投入．
よくかき混ぜると見事な煮干し雑炊に変身する．
言うことなしの旨い煮干ラーメンだ．
（2009／11）
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特級煮干そば 凪（なぎ）
東京都新宿区西新宿7-13-7
無休／11:00?23:30
2009年10月
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ラーメン凪の4番目の支店だ．
10月7日にオープンした．
西新宿の路地裏にある．
いかにも昭和の路地裏系のラーメン屋といった風情だ．
カウンター十数席．
メニューは，現在のところ，特級煮干そばと肉そばのみ．
もりそばもあるようだが，売り切れ表示となっている．
（2009／11）
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