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特級煮干そば 凪/東京 西新宿

特級煮干そば\750 ★★★★★

特級煮干そば 凪/東京 西新宿

店の前には煮干しの箱が積んである.
開店時間間際に入店.
二人のお姉さんで営業している.

登場したラーメンは,蓋つきだ.
しかもライス付き.
蓋を開けると煮干のいい香りが鼻腔をつく.

白濁したスープを一口.
これぞニボニボの極地だ.
煮干の臭みも苦味もほとんどない.
旨味だけが抽出されている.
実に旨い.

麺は,自家製の中細直麺.
低加水のシコバツ系だ.
煮干ラーメンはこれに限る.
これまた旨い.

残ったスープにライスを投入.
よくかき混ぜると見事な煮干し雑炊に変身する.

言うことなしの旨い煮干ラーメンだ.
(2009/11)

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特級煮干そば 凪(なぎ)
 東京都新宿区西新宿7-13-7
 無休/11:00?23:30
 2009年10月
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特級煮干そば 凪/東京 西新宿

ラーメン凪の4番目の支店だ.
10月7日にオープンした.

西新宿の路地裏にある.
いかにも昭和の路地裏系のラーメン屋といった風情だ.
カウンター十数席.

メニューは,現在のところ,特級煮干そばと肉そばのみ.
もりそばもあるようだが,売り切れ表示となっている.
(2009/11)


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