jov's house

つけめん\800　★★★



川越の超人気行列店だ．
六厘舎が濃厚豚骨魚介つけ麺をヒットさせる前から，濃厚な動物系＋魚介系のつけ麺で有名となった．

開店20分前，約20人の行列だ．
総入替制のため，２順目で入店．

おっと，これはいけない．
このつけ汁は冷え切っている．
いったい何時作ったというのだ．
総入替制の弱点が露呈された形だ．
どうやら，作る時期と入替時期の計算を誤ったようだ．
本来の輝きを失い，無惨にも屍と化している．

味自体は，動物系と魚介・魚粉系ががっちりと効いた旨いつけ汁．
だが，これではいけない．

麺は，硬めのコシの強い極太直麺．
これは，多少時間が経っていても問題はないだろう．
たっぷりと入った叉焼は良い．

総入替制を批判するつもりはもうとうない．
要するに旨いラーメンを食べてもうらおうとする店の姿勢の有無の問題なのだろう． 
（2009／11）

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頑者（がんじゃ）
　埼玉県川越市新富町1-1-8
　日休／11:30～16:30(無くなり次第閉店)
　2000年（平成12年）
　http://www1.ocn.ne.jp/~ganja/main/top.htm
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店主の実家は，ひかり製麺所．
麺は，ここの麺を使用している，

Ｌ字型カウンター十数席．
総入替制をとっている．
つまり，席数分の客全員が食べ終わった後，次の座席数分の客を入店させるシステムだ．
スタッフの接客姿勢は消極的で，どちらかというと機械的だ．

メニューは，ラーメン，つけめん，辛つけめんなど．
（2009／11）


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