jov's house

チャーシューメン\900　★★★★★



埼玉の塩ラーメンの名店だ．
神奈川県の本丸亭（厚木／本厚木）と双璧．

今日は，1時間30分待ち．
このお店の待ち時間は，有名店の中でも長いほうだ．

寒さに打ち震えてようやく入店．
いつの間にか券売機が導入されている．
前回食べたクラシックな叉焼が旨かった記憶だ．
チャーシューメンにする．

うんうん，このスープだ．
鶏と昆布・貝類系の旨味とコクが出た塩スープは，何とも旨い．
くっきりとした輪郭のスープは，一点の紛れもない．
塩にもこだわりが感じられる．
思わず唸ってしまう．
納得の味だ．

麺が実に旨い．
中太縮玉子麺．
シコモチ系だ．
スープと絶妙なバランスを保っている．
麺の味そのものが素晴らしい．

それに昔ながらの叉焼．
硬いが肉の味が感じられる．

関東広しといえ，塩ラーメンに関してはこのお店の右に出る店はほとんどない．
店主の丁寧なラーメン造りには頭が下がる．
どんなに行列ができても，自身が納得のいくラーメンを作って提供している．
ラーメン好きなら一度は食べてみる価値がある塩ラーメンだ．
（2009／11）