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麺匠 ヒムロク/東京 田無

つけそば\780 ★★★★++

麺匠 ヒムロク/東京 田無

開店10分前.
30人以上の行列だ.
ひたすら待つ.
寒くてつらい時間だ,

麺は三河屋製麺の太麺.
モチモチ系だ.
小麦粉の風味がよく感じられる.
旨い麺だ.

つけだれは,超濃厚動物魚介系.
とろみがある.
浮いた魚粉を混ぜる.
濃厚な旨味の極致だ.
麺と絡んで実に旨い.

具の叉焼も旨い.

この系統のつけ麺の中ではハイレベルなつけ麺だ.
行列も納得がいく.
(2009/12)

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麺匠 ヒムロク 
 東京都西東京市田無町3-9-10
 水休/11:30~16:00(スープ切れ終了)
 2009年2月
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麺匠 ヒムロク/東京 田無

若き店主は,BASSOドリルマン(東京/池袋)の出身.

一人でやっている.
カウンター7席ということもあって,総入替制でオペレートしている.
 
メニューは,つけそばと中華そばが基本.
辛化というトッピングがある.
(2009/12)


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