ジャンクガレッジ／さいたま 東大宮
特製まぜそば（全増し）\950 ★★★★+ 
行列は，全て若者．
まあ，そうだろう．
無料トッピングは，全増しでいく．
おっと，このジャンクさはどうだろうか．
背脂がおどおどしい．
とにかく混ぜる．
麺は，浅草開化楼の極太縮麺．
もちもちした実に旨い麺だ．
これに基本の醤油ダレ，バラ肉ロール叉焼，茹でもやしなどの野菜，卵黄，にんにく，チーズ，背脂，エビ辛マヨネーズ，辛味，ベビースターなどがぐちゃぐちゃに絡む．
いろいろな味が渾然一体となって旨い．
麺の良さを殺さないようによく計算されているところはさすがだ．
ただし，ややマヨネーズの味が強く出過ぎて麺の味がぼやけてしまっているのと，パンチの核となる味が分かりにくいのが残念なように思う．
（2010／1）
■ジャンクガレッジ ■
埼玉県さいたま市見沼区東大宮4-47-4
火休／11:30～15:00 18:00～25:00
2007年（平成19年）
http://junk-garage.net/ 
店主は，高山竜氏．
六厘舎（東京／大崎）の出身だ．
2007年1月に六厘舎のすぐ隣でオープン．
2008年6月に現在に移転した．
これまでになかった二郎風のジャンクな汁なし麺の火付け役．
ラーメン界に衝撃を与えた．
その影響は，遙か札幌の山嵐（札幌／平岸）のジャンクヌードル，まるは（札幌／西岡）のまぜそばにも見られるほどだ．
店内は，カウンター14席．
行列時は，7人づつの総入替制でオペーレートしている．
メニューは，まぜそばとラーメンが基本だ．
無料トッピングは，ヤサイ（ラーメンのみ），ニンニク，アブラ，チーズ（まぜそばのみ），全増しがある．
客のほとんどは全増しを注文する．
行列時は，店内で食券を買ってから行列に並ぶことになっている．
（2010／1）
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