jov's house

らーめん\900　★★★★++



こじんまりとしたいい雰囲気のお店だ．
比較的暗い店内は，落ち着いている．

まずは，別盛りの青菜が登場する．
卓上のタレをつけて食べるか，ラーメンに入れて食べるようだ．

スープは，和風の醤油味．
野菜の自然な甘味が心地よい．
一瞬，かけ蕎麦つゆを連想させるが，確かに動物系も加わったラーメンスープだ．
柚子の香りも効いている．
旨い．

麺は，わずかにウェーブのかかった細麺．
シコモチ系だ．
独特の食感で，蕎麦のような噛みごたえがある．
小麦の風味が感じられる良質な麺だ．
これも旨い．

叉焼は分厚い，
薄めの味付けだ．
ジューシーで旨い．
散りばめられたネギや三つ葉などの薬味がいい．

無化調のハイレベル・ハイセンスなラーメンだ．
値段は高いが，店主のこだわりがよく出ている．
（2010／1）

***********************************
らーめん　旅の途中
　東京都杉並区高円寺南3-16-21　ビレッヂサカエ1F
　月休／12:00～売り切れ終了
　2004年（平成16年）
***********************************



店主は，家系の出身のようだ．
一人で切り盛りされている．

店内は，カウンターのみ6席．
こじんまりとしている．

店主の仕事ぶりはとても丁寧．
ラーメン作りに対するこだわりが感じられる．

メニューは，らーめん，しお，つけめんだ．
折に触れて季節の限定メニューが出るようだ．
（2010／1）


より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示

Tweet