jov's house

辛つけ麺（熱盛り・大辛）\850　★★★★★



開店と同時に満席だ．
辛つけ麺がはじまったようだ．
これにする．

おっと，これは旨い麺だ．
極太麺は，麦芽麺．
黒味ががっている．
強いコシと味がある．
実に旨い．

つけだれは，とろみのある濃厚動物魚介系．
動物系と魚介系のそれぞれの味とコクのバランスが抜群にいい．
これに野菜の旨味と甘味がたっぷりと加わっている．
全体の味が見事に調和している．
それだけではない．
爽やかな辛味のパンチが加わる．
大辛は，一般的には相当辛いのだろうが，これが実に旨い．

柔らか叉焼もコリコリメンマもつけだれと一体となっている．

スープ割りがこれまた旨い．
魚介系の旨味が効いている．

麺自体の旨味もさるころながら，麺の強さとつけだれの強さの調和が素晴らしい．
それぞれの良さが生き生きと表現できている．
最近食べたこの系統のつけ麺の中でも際だって旨い．
（2010／1）

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麺屋 えん寺
　東京都杉並区高円寺南1-6-11
　水休／11:30～21:30
　2008年（平成20年）
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お店は，ローソンのすぐ隣にある．

店主以下３名のスタッフで営業．
綺麗なお店だ．
カウンターにダイレクトに設置された給水器が珍しい．

カウンター7席のほか，4人掛けテーブルが2卓ある．
メニューは，つけ麺，中華そばが基本だ．
（2010／1）


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