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文蔵/東京 三鷹

らーめん\650 ★★★★★

文蔵/東京 三鷹

三鷹の名店「江ぐち」が,先月末をもって閉店した.
戦後間もなく創業し,二代目が経営されていたが急逝されたようだ.
やむを得ない.

今日は,江ぐちのラーメンを偲びつつこのお店へ・・・

スープは,動物系+漁火系のWスープ.
鰹節ベースの魚介系がガツンと効いている.
旨味・コクとも文句なし.

麺は,中太直麺.
シコツルだ.
スープとの相性は抜群で,これまた実に旨い.

具は,どれも完成度が高い.
麺やスープとともに一体となって,1杯のラーメンを形作っている.

いわゆる青葉インスパイアと呼ばれるラーメンだ.
その中でも秀逸.
店主の静かな闘志が感じられる力作だ.
(2010/2)

***********************************
らーめん 文蔵
 東京都三鷹市下連雀3-22-6
 火水休/11:30~売切れ終了(15:00ころ)
 2005年(平成17年)
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文蔵/東京 三鷹

店主は,らーめん寺子屋の出身.
青葉などのラーメン屋を参考にオリジナルラーメンを創作されたようだ.

店内は清潔できれいだ.
カウンター席のみ10席くらいだろうか.
家族連れなどの客も多い.

メニューは,らーめんとつけめんが基本だ.
(2010/2)


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