もぐら／東京 四谷三丁目
中華そば\700 ★★★★++ 
それにしても狭い店だ．
まるで，もぐらの穴のようだ．
スープは，煮干し香るたまり醤油味．
あっさりタイプで煮干しがよく効いている．
動物系は，鶏がベースなのだろう．
スープの底には，鶏そぼらが沈んでいる．
煮干し味と鶏の味がよく調和していて旨い．
麺は，細直麺．
ツルモチでコシがある．
スープとの相性もいい．
旨い麺だ．
厚手のバラ肉叉焼は，噛みごたえがある．
肉の味がよく出ていてこれも旨い．
幅広メンマは，なおじ流だ．
なおじや克味の濃厚系とうってかわって，煮干しの風味立つあっさり系の旨い中華そばだ．
（2010／2）
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つけ麺・中華 もぐら
東京都新宿区荒木町8 プチ藤ビル1F
無休／11:00～15:00 17:00ころ～スープ切れ終了
2010年2月
http://www.week.co.jp/komachi/gw/itp-pc_gw.php?ip=00012985
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昔食堂なおじ（新潟）プロデュースの注目店だ．
なおじ（東京／目黒），克味（東京／曙橋）に続く東京進出3号店．
2／3にオープンした．
お店は，とにかく狭い．
カウンター5席のみ．
メニューは，現在のところ，中華そば，塩ラーメン，つけ麺だ．
（2010／2）
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