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みそや 林檎堂/東京 東中野

味噌らーめん\800 ★★★★

みそや 林檎堂/東京 東中野

スープは,超濃厚味噌だ.
とろみが強く,まるで味噌混ぜ麺に近いイメージだ.
味は,豚骨・野菜ベースに白味噌中心のミック味噌味.
やや甘めで旨い.
これに,トッピングされた辛味を混ぜると,辛味噌ベースに変身する.

麺は,平打ち気味の太麺.
モチモチしている.
超濃厚スープにも負けていない.
麺に味があって旨い.

叉焼は,ホロホロ.
ただし,肉の味が抜けてしまっているところが惜しい.
ねぎ,もやし,キャベツなどの具は,素材の味が生きていて良い.

札幌系味噌ラーメンとは,全くコンセプトが異なるオリジナル味噌ラーメンだ.
創意があふれていて旨い.
ただし,濃厚すぎるため,スープの基本の味がぼやけてしまっている感がある.
キレが欲しいところだ.
(2010/2)

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みそや 林檎堂(りんごどう)
 東京都中野区東中野1-31-8 井上ビル1F
 日休/11:00~15:00
 2008年
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みそや 林檎堂/東京 東中野

昼の部は味噌専門店、夜の部は「つけ麺 APPLE BASIC」として営業する二毛作店だ.
若き店主は,つじ田(東京/麹町)出身.
その父は,ときせい(東京/両国)の店主とのことだ.

カウンター数席の店内は,清潔感がある.
メニューは,味噌らーめんのほか,辛ッ味噌らーめん,林檎堂の中華そば,林檎堂ご飯セットなど.
(2010/2)


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