jov's house

つけ蕎麦　★★★★★



ボニート・ボニート（東京／武蔵小山）のセカンドブランドだ．
ただし，このお店のつけ麺流のボニートつけだれで日本蕎麦を食べさせようという趣向．
つまり，港屋（東京／西新橋）インスパイアなのだ．
さて，そのお味は・・・

蕎麦は，100パーセント蕎麦粉の田舎風だ．
つやがある．
強いコシがあって，しっかりとした蕎麦の風味が感じられる．
実に旨い蕎麦だ．

つけだれは，魚介系＋野菜系．
とろみのある適度な濃度だ．
鰹節や煮干しの味がしっかりと効いている．
野菜系の甘味との調和もよい．
蕎麦との相性もバッチリだ．
実に旨い．

更に驚いたことに，蕎麦と一緒に卓上のわざびをたっぷりとつけて食べても違和感がない．
卓上のあられを入れると良いアクセントになる．
鶏だんごもよい．

なかなかの力作だ．
蕎麦の質が高いのが特に良い．
（2010／3）