2007.08.07 ホープ軒本舗／東京
ホープ軒本舗 東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 JR／吉祥寺
中華そば\550 ★★★★
店外に７人ほどの行列ができていた．
しばらくしてカウンター席に着く．
スープは白濁した豚骨スープ．
醤油が入っているせいか，少し茶色ががっている．
背脂は少なめか．
麺は中太縮麺．もちもち感がある．
具は，葱，叉焼，海苔，もやしだ．
豚骨スープといえば九州久留米や博多のラーメンだ．
しかし，豚骨ラーメンに詳しくないせいか，味の違いがよく分からなかった．
博多ラーメンと比べて薄目であっさりしている気もする．
このラーメンが元祖東京豚骨醤油系だとすれば，これがその味なのかと初めて認識した次第である．
（2006/4）
創業1934年（昭和9年）．
東京ラーメンを図式的に見ると，３つの系統あるようだ．
１つは，浅草來來軒以降の戦前の東京ラーメン．
豚骨鶏ガラの澄んだ醤油味のスープに直麺から成る中華麺に近いもの．
つまり東京中華系とも呼ぶべきラーメン．
２つは，戦後の東京ラーメン．
荻窪ラーメンに代表されるように，豚骨鶏ガラに和風だしを加えた醤油味スープに縮麺から成るもの．
つまり東京和風系とも呼ぶべきラーメン
３つは，東京豚骨醤油系とも呼ぶべきラーメン．
その元祖が現在のホープ軒本舗の前身である貧乏軒という屋号の屋台．
創業者は難波二三夫氏．
昭和９年（1934年）に錦糸町で創業したとされている．
貧乏軒から現在のホープ軒本舗に至るまでの過程で，ホープ軒（東京千駄ヶ谷），香月（東京恵比寿），弁慶（東京堀切）といった店が誕生していったようだ．
また，新しい東京豚骨醤油系のラーメン屋も誕生している．
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