jov's house

特製江戸前煮干中華そば\900　★★★★++



3／13，TETSU（東京／千駄木）のサードブランド店がオープンした．

開店15分前，行列20人．
30分待ちでの入店だ．

オイリーな熱々のスープは，強烈なニボニボ味に鶏系の旨味が加わっている．
煮干しの嫌味がなく，濃厚でありながら後味がすっきりしている．
ほんのりと柚子の香り漂う実に旨い煮干しスープだ．

麺は，村上朝日製麺の中細直麺．
ツルシコだ．
旨い麺だが，この強い煮干しスープにはもっと良い麺がありそうな気もする．
どうしても伊藤（東京／王子）の麺と比較してしまうのだ．



特製ということだけあって，具が充実している．
叉焼は，ジューシーで柔らかい．
半熟味玉は，絶品に近い旨さだ．
海老ワンタンは，やや貧弱．
細切りメンマは，食感が良い．

ボリュームのある旨い煮干ラーメンだ．
さすがTETSUといったところだろうか．
（2010／3）