jov's house

濃厚煮干しつけ麺\780　★★★★★



3／4の開店以来，東京ラーメンブロガーの皆さんの評判が高い．
というわけで・・・．

麺は，黒味がかった極太麺．
小麦胚芽麺を使用しているそうだ．
ツルモチでワシワシ食べるタイプ．
これは旨い．

つけだれは，流行の濃厚豚骨魚介系．
六厘舎ライクだ．
だが，大きな違いは魚介系．
節系ではなく，煮干しが主体だ．
その分，濃厚だが後味はライト．
背脂と玉葱もいい感じだ．
実に旨い．

角切り叉焼は，柔らかく旨い．
コリコリメンマも良い．

スープ割りにすると，煮干しの風味がアップする．

これは，なかなかの実力店が現れたものだ．
中華そばや油そばも期待できる．
（2010／3）