丸八商店／函館 十字街
塩ラーメン\550 ★★★★ 
2008年9月に惜しまれつつ閉店した鳳来軒の跡にできた新店だ．
3／3オープン．
店内は，鳳来軒のときのままだ．
先客1名．
カウンターに座ってメニュートップの塩ラーメンを注文する．
伝統的な函館ラーメンの塩スープだ．
豚骨清湯だが，透明度はあまり高くない．
やや化調が強いものの，ベースの旨味はよく出ている．
麺は，細縮麺．
玉子麺のようだ．
麺硬なのは良い．
もも肉叉焼は，食べ応えがある．
大振りのコリコリメンマもいい．
玉子は，茹で玉子．
塩ラーメンにはこれでいいのかもしれないが物足りない．
オーソドックスな函館塩ラーメンを目指しているようだ．
名店鳳来軒の跡での営業だけに頑張ってもらいたいものだ．
（2010／4）
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函館ラーメン 丸八商店
函館市末広町8-1
定休日不明／営業時間不明
2010年3月
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お店の外観の色が変わった．
鳳来軒は，黄色だった．
年配の男性と若い男性で調理をしている．
それに女性スタッフ1名．
メニューは，塩，醤油，味噌の3味がそろっている．
あとは，チャーハン，餃子など．
（2010／4）
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