麺屋 侍／東京 立川ラーメンスクエア
激煮干しそば（期間限定）\780 ★★★★★ 
桂花とともに，ラースク中で最も人気にあるお店だ．
種類，味，質，量ともに優れている．
スープは，濃厚なニボニボ．
動物系に煮干しを加えたスープだ．
煮干しの旨味だけが見事に抽出されている．
煮干し味がクリアで実に旨い．
麺は，中細直面．
九州系らしい低加水のシコシコ麺だ．
スープとの相性はピッタリでこれも実に旨い．
肩ロースの叉焼も良い．
刻み玉ねぎと小ネギは，いいアクセントだ．
激辛高菜などの無料サービスもうれしい．
（2010／10）
長崎チャンポン（期間限定）\850 ★★★★++
今日は，長崎チャンポンモードだ．
かの坂本龍馬もお勧めだ．
スープは，甘味のある濃厚豚骨に，たっぷりの野菜，かまぼこ，タコなどから出た旨味がぎっしりと凝縮している．
実に旨い．
麺は，中太直麺．
モチモチでこれまた旨い．
たっぷりの具は，チャンポンの魅力．
麺と一緒に食べる．
栄養満点といった感じだ．
特選ソースとホワイトペッパーを入れて食べるのが本場長崎流とか．
出てきた特選ソースと卓上の白胡椒を入れてみる．
スープが更に濃厚になってまた違った味に・・・
なかなか旨い長崎チャンポンだ．
さすが，熊本発のお店だけのことはある．
（2010／8）
灼熱の極味噌\900 ★★★★++
九州豚骨ラーメンの店だ．
大辛で注文する．
スープは，濃厚な辛味味噌だ．
とろみがある．
ベースの豚骨がとても良い．
爽やかな辛味とともに，実に旨いスープに仕上がっている．
麺は，中太直麺．
シコモチで旨い．
濃厚スープにも負けていない．
火当てしたもやしは，札幌風だ．
バラ肉ロール叉焼は，トロトロで旨い．
このお店，味噌の評判が良いようだ．
ベースの豚骨スープの良さを味噌と融合させたなかなかの力作だ．
（2010／5）
***********************************
九州極味 麺屋 侍（さむらい）
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F ラーメンスクエア
無休／11:00～24:00（ラストオーダー23:30）
2008年4月
http://www.arearea.co.jp/ramensquare/
***********************************
立川ラーメンスクエア．
ラーメン集合施設だ．
現在の出店は，以下のとおり．
■ 桂花
■ 背脂煮干そば 晴
■ いちや
■ 和らーめん・和歌山らーめん 和っ２
■ らーめん えんや
■ 味噌の章 桜みち
■ 九州極味 侍
侍は，九州豚骨ラーメンの店．
店主は，大分で居酒屋＆ラーメンを提供したが，ラーメンスクエア内の第3回トライアウトで優勝して出店したようだ．
メニューは，ラーメン（九州極味，九州焦がし味，濃厚極味噌），つけ麺（濃厚魚粉豚骨，辛旨）が基本だ．
（2010／10）
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今日は，長崎チャンポンモードだ．
かの坂本龍馬もお勧めだ．
スープは，甘味のある濃厚豚骨に，たっぷりの野菜，かまぼこ，タコなどから出た旨味がぎっしりと凝縮している．
実に旨い．
麺は，中太直麺．
モチモチでこれまた旨い．
たっぷりの具は，チャンポンの魅力．
麺と一緒に食べる．
栄養満点といった感じだ．
特選ソースとホワイトペッパーを入れて食べるのが本場長崎流とか．
出てきた特選ソースと卓上の白胡椒を入れてみる．
スープが更に濃厚になってまた違った味に・・・
なかなか旨い長崎チャンポンだ．
さすが，熊本発のお店だけのことはある．
（2010／8）
灼熱の極味噌\900 ★★★★++
九州豚骨ラーメンの店だ．
大辛で注文する．
スープは，濃厚な辛味味噌だ．
とろみがある．
ベースの豚骨がとても良い．
爽やかな辛味とともに，実に旨いスープに仕上がっている．
麺は，中太直麺．
シコモチで旨い．
濃厚スープにも負けていない．
火当てしたもやしは，札幌風だ．
バラ肉ロール叉焼は，トロトロで旨い．
このお店，味噌の評判が良いようだ．
ベースの豚骨スープの良さを味噌と融合させたなかなかの力作だ．
（2010／5）
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九州極味 麺屋 侍（さむらい）
東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F ラーメンスクエア
無休／11:00～24:00（ラストオーダー23:30）
2008年4月
http://www.arearea.co.jp/ramensquare/
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立川ラーメンスクエア．
ラーメン集合施設だ．
現在の出店は，以下のとおり．
■ 桂花
■ 背脂煮干そば 晴
■ いちや
■ 和らーめん・和歌山らーめん 和っ２
■ らーめん えんや
■ 味噌の章 桜みち
■ 九州極味 侍
侍は，九州豚骨ラーメンの店．
店主は，大分で居酒屋＆ラーメンを提供したが，ラーメンスクエア内の第3回トライアウトで優勝して出店したようだ．
メニューは，ラーメン（九州極味，九州焦がし味，濃厚極味噌），つけ麺（濃厚魚粉豚骨，辛旨）が基本だ．
（2010／10）
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