龍上海／横浜 新横浜ラーメン博物館
からみそラーメン（ミニ）\550 ★★★★★ 
山形／赤湯の有名店だ．
札幌味噌ラーメンとは一味違う．
札幌の味の三平で味噌ラーメンが誕生したころ，赤湯で，煮干しベースの醤油ラーメンに味噌を入れて食べたのが起源だとされている．
スープは，からみそを混ぜないで飲むと，青のりなど独特の香辛料の風味香るライトな白味噌煮干しベース．
だが，これにからみそを混ぜると，味が劇的に変化する．
ニンニクが効いた芳醇な味噌味と爽やかな辛味．
旨味やコクが一層奥深くなって実に旨い． 
麺は，手揉みの平打ち太縮麺．
モチモチだ．
麺との相性もいい．
これまた旨い．
バラ肉叉焼とコリコリメンマもいい感じだ．
さすがに有名店だけのことはある．
満足のできる１杯だ．
（2010／5）
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赤湯からみそラーメン 龍上海本店
横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館
11：00～23：00（土日10:30～）入場は22：00まで 入場料大人\300
2005年12月14日
http://www.raumen.co.jp/home/shop/ryushanhai.html
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龍上海の創業は，1958年（昭和33年）．
元々は醤油ラーメンを提供していたようだ．
売れ行きが悪く，余ったスープを家に持ち帰って味噌入れて食べたところから，からみそラーメンが誕生したようだ．
手揉みの自家製麺は，出前が多かったことから，延びにくい麺として開発されたとか．
メニューは，からみそとしょうゆが基本．
（2010／5）
より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示
赤湯からみそラーメン 龍上海本店
横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館
11：00～23：00（土日10:30～）入場は22：00まで 入場料大人\300
2005年12月14日
http://www.raumen.co.jp/home/shop/ryushanhai.html
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龍上海の創業は，1958年（昭和33年）．
元々は醤油ラーメンを提供していたようだ．
売れ行きが悪く，余ったスープを家に持ち帰って味噌入れて食べたところから，からみそラーメンが誕生したようだ．
手揉みの自家製麺は，出前が多かったことから，延びにくい麺として開発されたとか．
メニューは，からみそとしょうゆが基本．
（2010／5）
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