つけ麺 道／東京 亀有
素つけ麺（中盛）\550 ★★★★★ 
炎天下，開店前15人待ち．
開店1周年を迎え，すっかり人気行列店となった．
本日の薬味は，ネギとさば節・煮干し粉だ．
別皿で提供される．
つけだれに具が入っていないところがポイントだ．
麺は，カネジンの平たい太直麺．
コシがあり，ツルモチで実に旨い．
つけだれは，やや甘めの濃厚豚骨魚介系．
だが，一般的なそれとは違ってクリーミー．
魚粉ではなく，出汁を丁寧に取っているようだ．
麺との絡みが抜群だ．
味のバランスも良くこれまた実に旨い．
これに卓上のフルーツ酢を投入すると味ががらりと変わる．
フルーティーな酸味が加わって素晴らしく豊かな味へと変化するのだ．
ハイレベルなつけ麺だ．
つけだれに具が入っていない分，麺とつけだれの基本的な味が楽しめる．
若き店主のオリジナリティ溢れる力作だ．
この値段で，このクオリティーの高さは，東京でも群を抜いている．
（2010／7）
***********************************
つけ麺 道
東京都葛飾区亀有5-28-17
月休（祝翌日休）／11:30～スープ切れ終了
2009年7月
***********************************
マスコミにも取り上げられ，人気行列店となった．
店主は，若干23歳．
麺処ほん田（東京／東十条）の店主の盟友とのこと．
互いに，ラーメン作りに切磋琢磨しているのだろう．
新しく清潔な店内は，カウンター８席．
混雑時は，4人総入替制．
奥さんの接客が極めて良い．
＜メニュー＞
素つけ麺 \500
つけ麺 \750
特製つけ麺 \950
自家製ブリュレ \200
日替わりで薬味がつく．
つけ麺と特製つけ麺の具は，別皿で提供される．
麺量は，並盛が200g．
100g当たり50円で，中盛（＋100g）～男盛（＋400g）まで増量できる．
（2010／7）
より大きな地図で jov's house 食歩記／東京 を表示
つけ麺 道
東京都葛飾区亀有5-28-17
月休（祝翌日休）／11:30～スープ切れ終了
2009年7月
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マスコミにも取り上げられ，人気行列店となった．
店主は，若干23歳．
麺処ほん田（東京／東十条）の店主の盟友とのこと．
互いに，ラーメン作りに切磋琢磨しているのだろう．
新しく清潔な店内は，カウンター８席．
混雑時は，4人総入替制．
奥さんの接客が極めて良い．
＜メニュー＞
素つけ麺 \500
つけ麺 \750
特製つけ麺 \950
自家製ブリュレ \200
日替わりで薬味がつく．
つけ麺と特製つけ麺の具は，別皿で提供される．
麺量は，並盛が200g．
100g当たり50円で，中盛（＋100g）～男盛（＋400g）まで増量できる．
（2010／7）
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