2007.12.09 かもめ食堂／函館
函館ラーメン（塩）\580 ★★★+
朝市近くにあるので朝早くから営業している．
朝ラーにはもってこいだ
湯気が収まらない．熱々だ．
豚骨ベースだが透明度は低い．
コクがある部類のスープだ．
麺は日の出の直に近い縮れ麺．
函館ラーメンにしては太めだ．
もちもち感があって旨い．
叉焼はなかなかの出来．
伝統的な函館ラーメンというよりは，アレンジ系．
味は標準的だ．
（2007／12）
2007.09.16 すわ／函館
塩ラーメン\400 ★★★ 
久しぶりのすわのラーメンだ．
スープは化調が強いがコクがある．
やや油が多い点が気になるところだ．
麺は細目の縮麺．固茹でのせいかしこしこしている．
僕の好みだ．
具のわかめは味があっていい．
メンマもしゃきしゃきしていて好みだ．
全体としてインスタントラーメンのような味だが，バランスがとれている．
400円にしては旨いラーメンだと思う．
（2003／6，2007／9）
2007.09.16 西園／函館
塩ラーメン\440 ★★★
レトロなラーメン丼だ．使い込まれている．
函館ラーメンにしてはコクのあるスープ．
塩気が強くて力強い．
麺は岡田製麺．やや太めの縮麺だ．
もちもち感があって旨い．
具の大きな叉焼はなかなかいい．２枚入っている．
全体として，歴史ある大衆中華食堂の地に足がついた安心感のあるラーメンだ．
（2003／5，2007／9）
2007.08.06 おんじき庭本／函館
2007.08.06 あじたか／函館
2007.08.06 あじさい／函館
塩ラーメン\650 ★★★★++ 
見た目が美しい．
昆布出汁の効いた力強い塩味だ．
使われている塩は岩塩．
麺は函館ラーメン伝統の細直麺だ．
具も塩ラーメンの具らしくシンプル．
チャーシューにはボリューム感がある．
ていねいに作られている．
函館ラーメンの伝統を踏まつつ味を進化させた現代の函館ラーメンといえるのだろう．
（2002／5）
2007.08.06 【移転】日の出ラーメン／函館
2007.08.06 満龍／函館
2007.08.06 あけぼの／函館
塩ラーメン\550 ★★★
伝統的な函館ラーメンとは少し違う塩ラーメンだ．
豚骨鶏ガラベースの塩味だが生姜の香りが立っている．
コクもある．
麺は伝統的な細直麺．
シコシコしてなかなか旨い．
具は，函館では珍しく菠薐草，麩，なるとが入っている．
札幌昔風だ．
叉焼は大きい厚切りのもも肉で旨い．
（2003／1）
