2008.04.06 Fuji屋／札幌
豚ソバ塩（数量限定）\700 ★★★★＋ 
和風魚介豚骨を標榜する店だ．
お昼前だというのに客入りのいい店だ．
スープは，豚骨，節系魚介ともにいい味が出ている．
両者のバランスもいい．
やや粗さが目立つが力強くて旨い．
麺は，さがみ屋の直に近い中太麺．
つるつるしていて麺自体はいいのだが，塩スープとのマッチングが今一つ．
スープと麺がバラバラになっている感じがするのだが・・・．
やや柔らかめであることにも原因があるのかもしれない．
叉焼は，豚の味がして旨い．
素材がいいのだろう．
魚介豚骨スープは，なかなかの出来だ．
あとは，麺を初め，全体のバランスが良くなれば，完璧なラーメンになる可能性がありそうだ．
（2008／4）
2008.04.05 来々軒／函館
ラーメン\550 ★★★★+ 
函館時代，鳳来軒とともによく食べたラーメンだけに，函館に来ると食べたくなるのだ．
この店も，以前は見かけることはなかった観光客の姿が目立つ．
ネット情報で知名度が上がっているのだろう．
丼が深めのものになったような感じだが気のせいだろうか．
味は前と変わっていない．
スープの透明度は，いぜんとして函館屈指だ．
値段が50円値上がりした．
最近の小麦粉の高騰によるのだろう．
（2008／3）
ラーメン\500 ★★★★
函館に来て最初に食べるラーメンだ．
昭和レトロなテーブル席に座る．
丼は昔風の浅めのもの ．
スープは，驚くほど澄み切って透明だ．
塩味はやや強い．
麺は岡田製麺の細直面．
柔らかめだが腰がある．
やや化調が強いが素朴ですっきりとしている．
具はシンプル．
この店の塩ラーメンにはこれで十分だ．
伝統的な函館ラーメンを知るには必食の店だ．
（2002／4）
カレーライス\550 ★★★★★ 
僕が少年のころ食べたカレーライス．
大学生のころ，大衆食堂で食べたカレーライス．
それは，こんなカレーライスだった．
来々軒のカレーライスは，僕がレトロ食散歩を始めるきっかけとなったカレーライスでもある． 
絵に書いたような昭和レトロな手作りカレーだ．
炒めた小麦粉とカレー粉の香りと味がする．
少し塩気が強い．粉っぽさもある．具の豚ロースは堅いが味がある．甘い玉葱．
これが昭和レトロなカレーライスなのだ．
現代のレベルからすると，決して旨いカレーライスではない．
だが，これぞ，僕が食べたい昔懐かしいカレーライスなのだ．
（2002／4）
2008.04.04 鳳来軒／函館
塩ラーメン\500 ★★★★★ 
久しぶりの鳳来軒だ．
函館時代，土曜日のお昼にはよくお世話になったものだ．
開店と同時に入店する．
驚くことに観光客が続々と入ってくる．
知名度は着実に上がっているようだ．
久しぶりの塩ラーメンは，丼も盛り付けも味も値段も以前と全く変わっていない．
懐かしくもある．
札幌のラーメンばかり食べていると，むしろ新鮮にさえ思える．
このクラシックなラーメンはやっぱり旨い．
ご主人は，まだお元気そうだ．
いつまでも店を続けてほしいものだ．
（2008／3）
塩ラーメン\500 ★★★★★
函館に来てまだ日が浅い，
食事は，もっぱら外食だ．
今日は土曜日，お昼，評判のラーメンを食べにこのお店に．
カウンターに座ってビールと塩ラーメンを注文する．
ご主人「ラーメンはもう少し後にするかい．」
気遣いの細やかな優しいご主人だ．
豚骨ベースの透明感あるスープは，深いコクと味がある．
実に旨い．
麺は岡田製麺だろうか．
中細の麺は直に近い．
もちもちしている．
スープとの相性もいい．
具はシンプル．
もも肉叉焼は味がある．
函館でもトップクラスの伝統的函館ラーメンといっていい．
（2002／6）
十字街 鳳来軒 函館市末広町8-1 
創業1948年（昭和23年）．
ご主人は千田正昭さんという方．
創業者が廃業した後，千田さんが引き継いで経営されているようだ．
いかにもこだわりのあるラーメン屋のご主人といった感じの方だ．
千田さんはいつ行ってもにこやかで優しい． 
地元の人にも観光客にも人気がある函館を代表する老舗ラーメン屋の一店だ．
店内は，カウンター席数席と４人掛けテーブル席４卓がある． 
ラーメンメニューは，塩を筆頭に正油，味噌，五目，
一番人気は，もちろん塩ラーメンだ．
スープは，豚骨ベースだが，仕込むのに麦飯石を入れてカルキを抜くという．
塩は岩塩を溶かした粗塩ののようだ．
ほかには，本格的な手作り餃子が人気だ．
営業時間は短い．一日約50杯，スープ切れ終了のため，午後２時ころまでには閉店となる．
観光で訪れる際には早めに行こう．
定休日 日・祝
営業事件 1100〜1400ころ（スープ切れ閉店）
（2008／3 更新）
2008.04.03 響／函館
響流味噌\800 ★★★★ 
今，函館で最も熱い視線を浴びている新店だ．
僕の大好きなサントリー響を連想させるが，もとより関係ない．
午後２時すぎ，立ち寄ってみる．
満席だ．しかも，次から次へと客が来る．
人気のほどが窺われる．
スープは，伝統的な函館ラーメンとは縁もゆかりもない濃厚味噌味．
コクと旨みは十分だ．
昆布の味もよく出ている．
濃厚さは，札幌の村中系を彷彿させるが全く違う．
とにかく甘いのだ．
ウリの炙り叉焼の煮汁の甘みが更に甘みを増している．
麺も違う．
どちらかというと中細縮麺．
玉子麺のようだが，ノンフライ麺を連想させる味．
コシはあるが，スープの濃厚さに負けてしまっている．
響流の目玉は，何と言っても叉焼だ．
分厚い．
ばら肉を柔らかく煮込んで甘い味付けがしてある．
しかも，炙ってあるようだ．
それ自体非常に旨い叉焼だが，ラーメンの具として見た場合はどうだろう．
時流に乗った濃厚系ラーメンだ．
あっさりとした塩ラーメンが主流の函館でどれだけ受け入れられるのだろうか．
注目したい．
（2008／4）
ラーメン 響 函館市北浜町2-12 
2007年（平成19年）オープン．
若き店主は，小枝和嗣さんという方のようだ．
店舗は，居酒屋を改装したようで広い．
227号線に面している，大きな駐車場もある．
ラーメンメニューは，響流が醤油と味噌，ノーマル三味，辛味噌がある．
ほかに韓流醤油という辛そうなラーメンがある．
自慢の叉焼を使った炙丼も期待が持てそうだ．
2008.04.02 ふじとり／室蘭
かけラーメン（塩）\480 ★★★★+ 
昭和レトロなラーメン屋があるに違いない．
お昼に食べたむろ市のラーメンに感動して，夕方，再び輪西へ．
シャッターの降りた商店が続く人影まばらな昭和レトロな商店街を徘徊する．
やはりあった．
子供のころよく見かけた古びた建物だ．
建物の真ん中に駅のホームにある駅名表示板が置かれている．
駅名は，栄養本線スタミナ駅「ふじとり」だ．
駅員さんがラーメンを持って旗を振っている．
右側の駅がやきとり駅，左側の駅がラーメン駅だ．
どうやら，焼き鳥とラーメンの店のようだ．
それにしても謎めいた怪しげな店だ．
ラーメン駅には暖簾がかかっているが，引き戸は堅く閉ざされている．
いったん入ろうものなら，神隠しにあって二度と出てこれないのではないか・・・．
そんな不安が頭をよぎる．
だが，ラーメン食いたさにおそるおそるラーメン駅の扉を開けて中に・・・．
その時だ，不安が的中した．
一陣の風が吹いてタイムトラベルが起こったのだ．
時代は，一気に昭和30年代へ・・・．
コンクリートのたたき，古びた板壁と木製の高窓，薄暗い店内，煙突のついた石油ストーブ．壊れかけた縁がアルミのコの字型をしたデコラのカウンターや丸椅，剥げ落ちた鏡・・・．
壁の隅に置かれた白黒のテレビでは，ドンガバチョとトラヒゲが霞のかかったような声で話しているではないか．
カウンターの端で作業着を着た中年の客が，一人黙々とラーメンをすすっている．
おお，これは・・・．
思わず息を呑む風景だ．
幼少のころに見たあの大衆食堂の風景だ．
父や母に連れて行ってもらった．
店の母さんが運んできてくれたラーメンは，何の飾り気もなかった．
だが，鶏がらのスープは，何ともいえない旨みがあった．
わずかに昆布の味もした．
もちもちとした麺をつるつるとすすった．
旨かった．
夢中で食べた．
あれからどれだけの年月が経ったのだろうか・・・．
スープに残った鶏がらの臭みが気になって，我に返った．
見ると，古びたデコラのカウンターの上の丼がいつしか空になっている．
白昼夢だった．
いい夢を見たと思った．
鶏がらの臭みさえなければ，完璧な塩ラーメンだと思う．
（2008／4）
ふじとり 室蘭市輪西町1丁目36-6 
女将さんの話によると，創業1955年（昭和30年）ころ．
とにかくレトロな店だ．
今時こんな店に出会えるとは思っていなかった． 
店の中央にある駅名案内板．
その下には，昔懐かしい錆びたコカコーラのブリキの看板がある． 
メニューは，かけラーメンのほかノーマルの三味のラーメン．
それに，焼き鳥も喰える．
2008.04.01 味のむろ市／室蘭
チャーシューメン（塩）\800 ★★★★★ 
室蘭出張．
ラー翁さんから情報をいただいたことを思い出し，この店へ．
輪西の昭和レトロな商店街は，閑散としている．
往時の栄華が偲ばれる．
午後２時近く暖簾をくぐる．
店内には誰もいない．
店主は女将さんと聞いていたが，誰もいない．
何度も「ごめんください」と叫んだが誰も出てこないのだ．
テレビはつけられたまま，厨房のラーメンスープの入った寸胴がかけられたコンロにはとろ火がついている．
カウンター席に座り込んでしばらく待つことに・・・．
店内はきれいに掃除されている．
壁には，著名人の色紙や駒大苫小牧高校野球部員らの写真などが貼ってある．
しばらくして，女将さんが段ボール箱を抱えて帰ってきた．
買い物に行かれていたようだ．
評判のチャーシューメンを注文する．
一口，実に旨いラーメンだ．
化調も使われているのだろうが，魚介，特に昆布の旨みがよく出ている．
ベースは豚骨のようだ．
脂は決して少なくないがクリアな味．
室蘭製麺の中太麺は，こしがあってもちもち感がある．
スープと合っていて旨い．
叉焼は，評判どおり絶品だ．
素材の味が生かされている．
５枚は入っている．
室蘭で食べたラーメンの中では，清洋軒と肩を並べる旨いラーメンだ．
味の傾向も似ている．
昔食べた懐かしい優しい味のラーメンだ．
豚骨・鶏がら・野菜をベースに昆布などの魚介を効かせた清湯スープに中太縮麺のラーメン．
これが室蘭ラーメンの概念なのだろうか．
このラーメンを食べてみて，東京／町田の超人気行列店「雷文」のラーメンの味を思い出した．
そういえば，雷文の女将さんも室蘭出身だった．
（2008／4）
味のむろ市 室蘭市輪西町1丁目22-5 
創業1977年（昭和52年）ころ．
女将さんは，古川さんという方．
当初は，現在の店の近くで営業していたが，10年ほど前に近所の火事で焼け出され，現在の場所に移転したそうだ．
そのため，店内は比較的新しい．
カウンターと小上がりがある清潔な店だ．
メニューは，基本的にしょうゆ，塩のみ．
あとは，各味のチャーシューメン，メンマラーメンがある．
シンプルなメニュー構成．
「30年間，味は変えていません，いや変えられないんです．」とおっしゃった女将さんの言葉が印象的だった．
2008.03.31 穂高／札幌
みそ\700 ★★★★ 
お昼も遅いのに結構客が入っている．
生姜の効いた味噌スープだ．
甘い．
コク，旨みとも十分なのだが，甘味にせいで少しボケた感じがする．
もう少しキレが欲しいところだ．
麺は，どこの麺だろうか．
中太の縮麺は，コシがあってなかなかいい．
叉焼は標準的な村中系．
角切り叉焼が入っているあたりは，村中の基本か．
姫竹が入っているのが珍しい．
その狙いは理解できないのだが・・・．
濃厚さをはじめ，村中系の特徴をよく引き継いでいる．
彩未などと同様に，マイルドな万人に食べやすくしたラーメンだ．
（2008/3）
眞麺 穂高 札幌市厚別区大谷地東4丁目2-15
2007年（平成19年）オープン．
店主は，すみれ出身．
きれいな店だ．
村中系にしては，駅から近いのもいい．
メニューはシンプル．
基本的に３味だ．
会計の際にガムのサービスがある．
気配りがうれしい．
2008.03.30 赤のれん／札幌
塩らーめん\700 ★★★★★ 
赤ならぬ白の暖簾をくぐる．
久しぶりの一番乗りだ．
気持がいい．
きれいなスープだ．
すみれ譲りの味を残しつつ，洗練された上品な塩スープに仕上がっている．
油は多めながら，すっきりとした味わいが実にいい．
和田山製麺の中太麺は，やや細めの中太といったほうがいいだろうか．
コシがあってスープとも良く合っている．
具の野菜の火当ても決まっている．
ラードの香りがいい．
特に控えめな塩味のメンマは，シャキシャキしていて旨い．
叉焼は，どちらかというとトロトロ系だが，余計な味付けがされていないところがいい．
スープを殺したりはしていないのだ．
村中系にしてはおとなしい味だが，その特徴がよく継承されている．
素晴らしい出来だ．
旨い塩ラーメンだと思う．
（2008／3）
麺彩 赤のれん 札幌市豊平区月寒西4条10丁目6-20 
2003年（平成15年），千歳市でオープン．
平成19年に月寒西の唐吉の跡に引っ越してきた．
店主は，すみれ出身．
この店は，無添加ということだが，その良さは塩ラーメンによく出ている．
メニューは，味噌，塩，醤油，チャーシューメンだ．
面白いのは，カロリーも表示されていることだ．
味噌776kcal，塩524kcal，醤油554kcal，味噌チャーシューは何と922kcalもある．
４月１日からはメタボ検診も始まる．
ラーメンの食べ過ぎには，くれぐれも注意が必要なようだ．
2008.03.29 おにやんま／札幌
塩ラーメン（焼きしじみ味） ★★★★ 
お昼，すみれには待ちが出ている．
おにやんまのほうは，ボツボツといったところか．
すみれの塩のようなインパクトのあるコクと旨みではない．
その良さを残しつつトーンを抑えた感じだ．
しじみ味がよく出ている．
トーンを抑えてしじみ味を効かせようということなのだろうか．
油も少なめ．
それなりの味に仕上がっている．
なお，卓上の柚子こしょうを入れると，劇的に旨くなる．
麺は，すみれのものと比べると，やや柔らかめで縮れも弱いような気がするが，同じものだろうか．
もちもち感十分で麺自体は旨いのだが，スープとのバランスは微妙だ．
麺が太くて味がある分，スープが負けてしまっている．
麺がやや暴走気味の感があるのだ．
具では，裂いた蒸し鶏に特徴がある．
激旨とまではいえないが，塩ラーメンの具らしくていい．
叉焼，煮たまごは，普通．
極太メンマはそれなりに旨いといったところか・・・．
すみれの第２の塩ともいえるこのラーメン．
まずまずといった印象だ．
（2008／4）
おにやんま 札幌市中央区南3条東5丁目2番地 千歳鶴ミュージアム・アネックス
2007年（平成19年）オープン．
てつや撤退跡にすみれのセカンドブランドとして登場した．
これにより，千歳鶴ミュージアムアネックス１階は，すみれワールドに・・・．
ラーメンメニューは，味噌（ピリ辛），塩のほか，おにやんめん（醤油）が２種類（通常麺・蕎麦粉を混ぜた麺）．
餃子の注文も結構入っている．
厨房内も含めスタッフを全員女性でかためているところが面白い．
2008.03.28 はな丸／札幌
正油らーめん\700 ★★★★＋＋ 
お昼前，結構客が入っている．
スープは，本家の味に近い．
香ばしい醤油スープは，旨みとコクも十分．
たっぷりの油で熱々だ．
旨い．
さがみ屋の中太麺もいい．
スープとの絡みも十分．
叉焼は，肩ロースだろうか．
程良い堅さで味がある．
これまた旨い．
完成度の高い醤油ラーメンだ．
村中系の特長が良く出ている．
塩ラーメンにも期待が持てそうだ．
（2008／3）
はな丸 札幌市清田区美しが丘3条7丁目1-33
2005年（平成17年）オープン．
店主は，純連の元店長．
札幌中心部からは遠いが，店はきれいで感じがいい．
メニューは，みそ，正油，塩の順．
しお丸らーめんというものもある．
2008.03.26 はちまき屋／札幌
みそラーメ（麺固め）\700 ★★★★＋＋ 
暖簾が出るとの同時に入店．
券売機の前でしばし迷う．
塩気分だったが，みそを・・・．
厨房では，若き店主がキリリとはちまきをしているではないか．
なるほど・・・．
店名を変えない限り，はちまきはとれない．
これも大変なことだ．
濃厚な甘口の味噌味だ．
味噌は，どちらかというと白味噌系に近い．
油も程良く，コク，旨みとも十分で，飲みやすい．
油は多めで注文すると，村中っぽくていいかもしれない．
麺は，麺固めの注文で丁度いいくらいだ．
中太縮麺は，コシがあって旨い．
スープとの相性もいい．
具に炒め野菜は入っていない．
叉焼はトロトロ系で旨い．
シャキシャキメンマも旨い．
白髪葱がいい感じだ．
村中系の中では，彩未，千寿などと路線を同じくする店だ．
インパクトには欠けるが，万人向けの旨いラーメンだ．
（2008／3）
麺武 はちまき屋 札幌市北区太平5条3丁目2-1
2002年（平成14年）オープン．
店主は，すみれ出身．
2007年に現在豚ソバFuji屋のある場所から移転．
店は真新しくて気持ちがいい．
メニューは，みそ，正油，塩の順．
トッピングは，各種\30〜\140といろいろある．
純連と同様に券売機で食券を買うシステムをとっている．
2008.03.24 こころ／札幌
味噌味\650 ★★★★ 
券売機で食券を買ってカウンターに座る．
それにしても厨房が高い位置にある．
見下ろされているといった感じだ．
よく見ると梅干しとらっきょが置いてある．
小皿もある．
ラーメンを待つ間にらっきょを食べる．
大きならっきょは，自然な味でなかなかいける．
強烈な量の油だ．１センチくらいの厚さはありそうだ．
濃厚で辛みもある．
味噌は，純連よりも白味噌に近いが，油量といい，濃厚さといい，辛さといい，本家純連に最も近いスープだ．
旨い．
だが，麺が違う．
コシが弱く，ややぺちゃぺちゃしている．
それだけにスープに負けてしまっている．
もっと，パンチのある麺のほうが良いと思うのだが．
角切り叉焼は入っていない．
バラ肉叉焼のみだ．
こちらはまあまあ．
挽肉と炒めた野菜は旨い．
スープとよく合っている．
村中系の中では，本家の味に忠実なラーメンだ．
村中の特長がよく出ている．
欲を言えば，濃厚な力強さの中にも計算された繊細さが欲しいところだ．
（2008／3）
麺屋 こころ 札幌市北区北34条西7丁目2-1
2004年（平成16年）に厚別区でオープン．
平成18年にやぶれかぶれ閉店とともにその跡地に移転．
ご主人は，熊本の方のようだ．
純連出身．
本家と同じように券売機で食券を買うシステムだ．
店内は広い．
余裕をもった配席は気持がいい．
はちまきを巻いたご主人や店員さんの元気のよい挨拶にも好感が持てる．
メニューは，基本的に３味．
2008.03.22 しんがり／札幌
しょうゆ\700 ★★★★＋＋ 
店内は薄暗い，
ポップなBGMがいい．
村中系にしては，かなり押さえたマイルドな味だ．
ややキレに欠けるが，焦げ風味のある醤油と油の感じだ絶妙だ．
スープの基本がしっかりとできているのだろう．
麺に特徴がある．
一柳の麺は，中細の縮れ．
だが，強烈なコシがある．
シコシコ感抜群で旨い．
叉焼は，トロトロ系ならぬホロホロ系で旨い．
大きめのメンマは，自然な味付け．
かいわれもいい．
生姜ならぬ大根おろしのようなものも入っている．
これらの辛みがスープとよく合っているのだ．
味玉は，丸ごと１個入っている．
中は半熟よりもレアで実に旨い．
これまでの村中系の味玉の中ではトップクラスだ．
村中色を抑えたオリジナルに近いラーメンだ．
具が充実している．
いい感じが出ている．
（2008／3）
らーめん しんがり 札幌市南区石山2条6丁目6-13
創業2004年（平成16年）．
ご主人は，東京純連の出身．
奥様らしき方との営業だ．
店名にも現れているとおり，ご夫妻は控えめで感じがいい．
メニュー構成はシンプル．
しょうゆ，みそ，しおだ．
なお，みその麺は平打麺のようだ．
今後の更なるレベルアップが期待できそうな店だ．
2008.03.20 ムラナカ／札幌
カツカレー\900 ★★★★ 
お昼，すみれのスープをベースにしたカレーの味と，ランチ時間帯にサービスとしてつくすみれのスープを目当てにムラナカへ．
隣のすみれには，行列ができている．
すみれラーメンの化身にしては濃厚ではない．
控えめな奥深い味のするカレーソースだ．
不自然なコクや旨みではなく，本物志向のブイヨンがベースになっているといった感じだ．
ただ，元となるカレールーのスパイスや小麦粉の風味が弱いため，カレーらしさが出ていないのが残念．
カツはサクサク揚がっていてまあまあ旨いが，肉が薄い．
おそらく，この店イチオシのエスカロップ用のとんかつをそのまま使っているのだろう．
すみれのスープは，驚くべきほど旨いということはない．
普通の中華スープと大差ない味に感じる．
ラーメンがあれだけ旨いのは，更に味噌ダレなり塩ダレに大いなる工夫があるのだろうか．
（2008／3）
洋食とカフェ ムラナカ 札幌市中央区南3条東5丁目2 千歳鶴ミュージアム・アネックス
すみれ直営の洋食喫茶店だ．
店内はテーブル席のみ．
メニューは，エスカロップ，ハンバーグ，オムライス，カレー，ナポリタンなど．
本格的な洋食屋というよりは，喫茶店の延長線上にある軽洋食屋といった感じだ．
日替わりランチもある．
ランチタイムには，サービスですみれのスープがつく．
2008.03.18 咲弥／札幌
こっさり味玉塩らーめん\850 ★★★★+ 
旨い塩ラーメンだ．
魚介系，特に昆布の旨みがよく出ている．
東京のこの種ラーメンのように節系が突出していない分，上品な味のスープになっている．
清湯豚骨スープ，脂の旨みとの調和もいい．
塩は深みのある味だ．
小林の中太玉子麺は，コシがあってそれ自体は旨いのだが，スープとのバランスが今ひとつだ．
麺の個性が強いため，旨いスープと喧嘩しているような気がする．
ばら肉叉焼はまあまあ．
この種塩ラーメンに合う旨い叉焼としては，AFURI（東京／恵比寿）の炙り叉焼，ちゃぶ屋（東京／護国寺）のトロトロ叉焼がいい．
僕の好きなすみれの塩ラーメンのような濃厚な旨みとコクとは違った旨さがある．
だが，そこはかとなくすみれの面影が残る味だ．
角切り叉焼と炒め野菜は，村中の流儀に則っているが，味は村中系では異色のラーメンといっていいだろう．
なお，東京ならまだしも，札幌でこの値段は高目の感がある．
（2008／3）
元祖こっさりらーめん 麺匠 咲弥（さきや） 札幌市西区琴似2条2丁目2-22
2004年（平成16年）留萌市でオープン．2007年に琴似に移転した．
若きご主人は，すみれ出身．
本家すみれとは対照的に，こっさりラーメンなる新基軸を打ち出したようだ．
こっさりとは，見た目こってり，食べてあっさりの味の造語．
結局は，あっさり味ということになる．
メニューの基本は，塩，味噌，醤油，辛味噌だ．
塩がイチオシとのこと．
2008.03.16 みかん／小樽
醤油ラーメン\650+煮玉子\100 ★★★★+ 
南樽市場入口のすぐ前にある．
味噌にしようか迷ったが，醤油にする．
村中系にしては甘口の醤油味だ．
見た目ほどに濃口ではない．
むしろマイルドなスープだ．
旨みコクとも申し分ない．
麺は，地元小樽の加藤製麺場製．
中太というよりは，やや細め．
これはこれで旨いし，スープとの絡みもいいが，森住の麺のほうがより良いような気がする．
具はこれといった特徴はないが，叉焼はまあまあだ．
村中系の中では，彩未，千寿と軌を一にしている．
（2008/3）
らーめん みかん 小樽市新富町13-13
2005年（平成17年）オープン．
店主は，すみれ出身．
店は新しく良い雰囲気だ．
メニューは，基本的に，味噌，塩，醤油．
煮玉子のトッピングができる．
限定チャーハンなるものもある．
2008.03.14 彩未／札幌
味噌ラーメン\700 ★★★★++ 
少し出遅れた．
午前10時50分ころ到着．
店外に10人くらいの行列ができている．
相変わらずの人気だ．
改めて味噌を注文する．
濃厚ではあるが実にマイルドな味噌味だ．
元スープの味もコクもしっかりとしている．
それだけでなく，味噌が旨い．
味噌特有の辛味を抑えると，とかく味噌味がボケ気味となるが，味噌の味もしっかりとしている．
叉焼の上に遠慮がちに載った生姜を溶かすと，また違った味に．
森住の麺も旨い．
叉焼もまあまあだ．
丁寧に作られたこの味噌ラーメンの完成度は非常に高いことは間違いない．
万人誰もが旨いと思うことだろう．
（2008／3）
麺屋 彩未 札幌市豊平区美園10条5丁目3-3
2000年（平成12年）オープン．
札幌の人気行列店だ．
店主の奥雅彦さんは，すみれ出身．
ラーメン作りに打ち込む姿勢の素晴らしさで評判の方だ．
メニューは，基本的に味噌，塩，醤油．
塩，醤油の評判も高いようだ．
2008.03.12 千寿／札幌
みそラーメン\680 ★★★★+ 
地下１階にある．
隣は，デカ盛ランチで有名な喫茶店パズーだ．
お昼，５人待ち．
相変わらず混んでいる．
濃厚なスープは，豚，鶏，野菜系のほか，魚介系の旨み・コクが強く出ている．
村中系の中では，油量は比較的少なめだ．
甘みもあって飲みやすいスープに仕上がっている．
ただし，味噌の味がややあいまいだ．
味噌ラーメンらしいキレに欠けるように思う．
麺は一柳の中太麺．
玉子麺なのだろう．
スープとの絡みもよく旨い．
ばら肉叉焼はとろとろ系．
甘めの味付けで柔らかく，スープとの相性もいい．
半熟玉子もいい．
すみれ本家のようなインパクトには欠けるが，万人向けの食べやすいハイレベルな味に仕上がっている．
（2008／3）
麺工房 千寿 札幌市中央区大通西8丁目2-39 北大通ビル地下1階
2002年（平成14年）オープン．
店主はすみれ出身．
元は洋食屋のコックをされていたようだ．
店内はカウンター席数席とテーブル１卓と狭い．
メニューは，味噌，塩．醤油，各味大盛り，各味叉焼麺，ライスのみ．
2008.03.10 いとう食堂／札幌
しおラーメン\600 ★★★★＋ 
元気な大将が出迎えてくれるかと思ったら女性陣だった．
厨房のおばあちゃんが店主のようだ．
開店時間間際なせいか，先客はない．
昭和の大衆食堂は気分がいい．
メニューを見ると目移りがする．
デカ盛りの塩野菜ラーメンが人気のようだが，メニュートップの塩を注文する．
かなり歩いたせいか喉が乾いた．
ついでに缶ビールも・・・．
登場したラーメンは，湯気がもうもうと立ち上がっている．
熱そうだ．
結構ボリュームがありそうだ．
スープは豚骨，野菜ベース．
これに，化調を効かせて，薄目の塩で味を整えて感じだ．
元のスープの味がよく生かされている．
これに野菜炒めに使ったたっぷりのラードの甘味と風味が加わって旨い．
唐辛子もいいアクセントになっている．
西山の中太麺は，黄色味が薄い．
卵麺ではないのだろう．
小麦粉の自然な旨みのあるいい麺だ．
具の野菜は，ラードで炒めたもやし，たまねぎ，キャベツの芯など．
スープの味を引き立てている．
インパクトのあるラーメンではないが，札幌の食堂ラーメンらしい旨い塩ラーメンだ．
（2008/3）
いとう食堂 札幌市南区石山2条9丁目1-1 
創業1985年（昭和60年）．
南区石山の評判大衆食堂だ．
石山南小学校の隣，国道230号線沿いにある． 
唱和レトロな店内は，カウンターと小上がり． 
メニューは実に豊富だ．
ラーメン類から始まって，丼物，定食と豊富にそろっている．
何といっても野菜たっぷりの野菜入りラーメンが人気のようだ．
2008.03.08 龍覚／栗山
ネギキムチラーメン（数量限定）\900 ★★★★★ 
AM1130 ほぼ満席だ．
栗山町の人気店だけのことはある．
土産店を改装したという店舗は，その面影が残っている．
年季も入っている．
登場した名物ラーメンは，驚くほどの濃厚辛味噌味だ．
豚骨，野菜ベースのスープは驚くほどのコクと旨みがある．
それに爽やかな辛み．
芳醇な味がしっかりと感じられる辛味噌．
これらの味に加えてにんにく，唐辛子，具の野菜の味が渾然一体となって実に旨い．
麺が更に素晴らしい．
小麦のしっかりとした味のある中太卵麺だ．
コシがある．
さすがに製麺会社直営の店だけのことはある．
具はの中心は炒めもやしだ．
これも旨いが，凄いのはキムチだ．
量は多くないが，すっきりとした味だ．
白菜の旨みが存分に引き出されている．
もとろん辛味噌スープとの愛称もバッチリ．
叉焼も堅からず柔らかからずでいい．
久しぶりに本当に旨い味噌ラーメンを食べたという実感が沸いた１杯だった．
（2008／3）
龍覚 北海道夕張郡栗山町桜ケ丘2丁目38−13 
創業1991年（平成3年）．
栗山町の�蠅燭�み製麺の直営店だ．
現在の経営は，たがみ製麺３代目の田上孝臣さん．
お母様と経営されているようだ． 
店舗は，かつてたがみ製麺の土産ラーメンや地元の特産品を販売していた栗山物産センターを改装してオープン．
カウンター中心だがかなりの席数がある．
一番人気はキムチラーメンとみそラーメンのようだ．
