jov's house

博多つけ麺（夏期限定）\800　★★★★++



ラー翁さんから，一風堂のつけ麺が旨いという情報をいただいて行ってみた．

思い出してみると，一風堂のラーメンを初めて食べたのは大名本店．
福岡に出張した1999年12月のことだ．
白丸と赤丸を２杯食べて，博多ラーメンの旨さに驚いたことをよく覚えている．
その後，東京では，恵比寿店，銀座店，六本木店でちょこちょこ食べていたが，札幌では初めてだ．
ましてや，つけ麺があろうとは・・・．

登場したつけ麺は，つけ麺のフォルムができている．
一口，おお，これは何ということだ．
豚骨魚介系つけ麺ではないか．
実に旨い．

麺は，一風堂の麺らしからぬ自家製の太直麺だ．
もちもち感のある旨い麺だ．
つけ麺として十分耐えられる強さがある．

つけ汁は，ややぬるいのが気になるが，素晴らし．
一風堂らしいまろやかなコクと旨味のある豚骨スープに鰹節が強烈に効いている．
豚骨スープの出来がいいだけに，魚介系の旨味が増幅されているのだ．
付属の柚子胡椒を入れるとアクセントがつく．

具の炙り叉焼も旨い．
メンマもいい．

残ったつけ汁にランチタイムサービスのネギ味噌ごはんをぶっ込んで食べる．
これまた旨い．

よく出来た豚骨魚介系つけ麺だ．
すすきの界隈のつけ麺の中ではダントツに旨い．
デフォで麺の量がもう少し多いといいのだが，札幌全体でもトップクラスのつけ麺といっていいかもしれない．
さすが一風堂の名に恥じないつけ麺だと思う．
８月末日までの夏期限定だ．
（2008／8）

ぐれん特製つけ麺（桜○）\880　★★★★+



オープンから約１年．
つけ麺をウリにしているというのでやってきた．
新たにメニューに加わった桜○にする．

麺は小林の中太い麺．
かなり太麺に近い．
つるつるしていて喉越しがいい．

つけだれは，海老ミソが使われている．
確かに海老の旨味と甘みがかなり出ている．
上品でおとなしいが，無理のない自然な味で，かなりいける．
麺との相性もいい．
ただし，つけだれがぬるい．

具では，叉焼のかわりに海老ムースのようなものにしているのが面白い．
あとは普通．

なかなかの出来のつけ麺だ．
だが，値段が高い．
相応の満足感は今一つだ．
（2008／8）

焼きねぎ醤油つけ麺\680　★★★★



麺は，森住の黄色味の強い中細麺．
コシがあるタイプだが，通常のラーメン用の麺なのだろう．

これを鶏がらベースの醤油味のつけだれで食べる．
あっさりとしたつけだれだが，大量に入った焼きねぎが醤油に香ばしさを与えている．
なかなかいける．

具が充実している．
分厚い叉焼が２枚だ．
きくらげもある．

割りスープはガラスープ．
おまけのおにぎりを食べながらスープ割りを飲むと旨い．

これで\680は良心的だ．
（2008／8）

カレーつけ麺\760　★★★★



そういえば，カレーつけ麺を食べていない．
というわけでこのお店へ・・・．

麻生の駅から汗を拭き拭き歩く．
それにしても篠路は遠い．

開店と同時に入店．
客が次から次へとやって来る．
たちまち待ちができた．
すごい人気だ．

麺は小林の中太麺．
麺硬なのがいい．
これで十分に旨い．

つけだれは，豚骨ベース．
薄いカレー味がついている．
これに付属のカレーソースを投入．
ブイヨンとスパイスの風味が効いた欧風カレー風のソースだ．
なかなかハイレベルなカレー味だ．
具の叉焼は厚くて迫力がある．

よくまとまった無難なカレーつけ麺といえようか．
カレー味のせいか，結構満足度が高い．
（2008／8）

つけ麺醤油\700　★★★++



麺は，この店のラーメンに使われている中細麺．
つるつる感のある旨い麺だ．
麺量も十分ある．
だが，やはり，つけ麺の麺としてはおとなしい．
弱いのだ．

つけだれは，麺の弱さに合わせてあっさりタイプにしてある．
分け麺にならないようギリギリの濃度を保っている．
麺との相性は悪くないが，それだけににコクと旨味が十分ではない．
しかも，これを補うための塩気が強すぎるのだ．
かなりしょっぱい．

具の海苔，ネギ，叉焼は，細切れだ．
薬味のような感覚だろうが，食べ応えがない．

割スープは実に旨い．
豚骨魚介の旭川系スープの旨味がよく出ている．
さすがだ．

値段とのバランスを考えると．まあまあ満足のいくつけ麺だろうか．
（2008／8）

かつ丼\550　★★★★ 



今日は，久々のラーメン定休日．
クラシックなかつ丼にしよう．
浪速のかつ丼と称する昭和レトロなこのお店へ・・・．

構造が複雑な不思議なかつ丼だ．
まず，丼の底にはご飯．それはあたりまえだ．
その上にはキャベツの千切り．
更にその上に出汁でどじたふんわり卵．
そして，とんかつ．
その上にはドロ辛ソースがかかっている．
つまり，５重構造になっているのだ．

とんかつ・とじ卵・キャベツを混ぜ気味にしてご飯と一緒に食べてみる．
さっくりと揚がった辛味ソースの効いたとんかつ，とじ卵の甘み，キャベツのサクサク感がご飯と一体となって実に旨い．
味噌汁もお袋の味．



要するにソースかつ丼ととじかつ丼を合体させたかつ丼だ．
それぞれのパーツの良さが一体となって旨い．
若干量は少ないが，値段もは良心的だ．
（2008／8）

冷やしラーメン（夏期限定）\800　★★★+



あっさりとんこつ醤油スープの角煮ラーメンが有名なようだ．
企業系のラーメン屋には好んで行きたいわけではない．
だが，大正ロマン風にアレンジされた店内とのふれこみに惹かれて立ち寄ってみた．
お昼時，後客２名のみだ．

確かに出入口のドアやウッディーな作りの店内は大正風だが，特別に大正ロマンが漂っているわけではない．
ややがっかりだ．

きれいな盛りつけの冷やし中華だ．
麺は，さがみ屋の細縮麺．
えらく麺硬に茹でてある．
歯ごたえがあってボソボソした感がなかなかいい．

タレは，コクと旨味のある甘酸っぱい醤油ダレにピリ辛を加えたもの．
具には，残念ながら角煮は入っていない．
蒸し鶏だ．
その他の具はまあまあ．

普通に美味しく食べられる冷やし中華だが，それにしても値段が高い．
（2008／8）